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Carne

BECADA EN COCOTTE SOBRE TOSTA DE FOIE

Estamos en plena temporada de caza, tanto mayor como menor, y esta es la mejor excusa para deleitar a nuestros comensales, en estas fechas navideñas, con recetas especiales, a base de aves, que han sido criadas en libertad, alimentadose con lo que ofrece la naturaleza, lejos de piensos y hormonas. Así que …Leer Más >>

SOLOMILLO WELLINGTON

¿Habéis probado en alguna ocasión el Solomillo Wellington? Si no ese es el caso, no sabéis lo que os perdéis. Una pieza de solomillo de ternera o buey, envuelta en una cobertura de duxelles y foie y  luego recubierta de hojaldre crujiente. Un bocado difícil de resistirse. ¿Qué es “Duxelles“?, no es ni …Leer Más >>

BOEUF BOURGUIGNON

Este último mes os he tenido un tanto abandonados, lo reconozco…. La vida a veces se complica y las 24 horas del día desearías que se convirtiesen en 48. Entre semanas completas pasadas en Madrid y ponerme al día en mi trabajo a la vuelta, no he tenido tiempo de …Leer Más >>

HAMBURGUESA DE REMOLACHA

Aprovechando que el día anterior había preparado American Biscuit, y me sobraban unos cuantos, decidí preparar estas Hamburguesas para acompañarlos. Los Biscuit Americanos al ser panes rápidos de un día para otro tienden a perder jugosidad, pero con esta receta ni se nota, al revés, tostaditos y con el jugo …Leer Más >>