Muchos os preguntaréis que es el Kale…. Otros ya lo tendréis del todo normalizado en vuestra dieta. Especialmente los vegetarianos y los que seguís de cerca los productos que nos llegan del otro lado del charco. Aun así creo que es interesante conocer algo más sobre esta verdura, que lejos de resultar novedosa, lo es…
Recetas vegetarianas
CALABAZA ASADA RELLENA DE QUINOA Y QUESO BÚLGARO
Llegando el otoño mi mesa se tiñe de naranjas y ocres y por supuesto de recetas en las que abundan los productos de la temporada. En este caso se trata de una propuesta no solo rica, sino de lo más saludable. Calabaza asada rellena de quinoa, futos secos y queso búlgaro. Una receta que suelo…
CREMA DE REMOLACHA para la vuelta a la rutina
Ya estamos en Septiembre y enfilamos peligrosamente la cuesta de la rutina. Despertador tempranero, desayunos rápidos, niños al cole, organizar horarios y actividades y entre tanto nuestra jornada laboral… Buff ya casi me he cansado solo de pensarlo. Pero ¿vamos por ello a dejar de cuidarnos? ¿vamos a dejar de darnos pequeños caprichos? Nooo. Y que…
PANZANELLA TOSCANA
La Panzanella es una ensalada tradicional de La Toscana. Como su propio nombre indica, se trata de una ensalada cuyo principal ingrediente es el pan. Inicialmente esta ensalada, era un plato humilde y de aprovechamiento y se preparaba basicamente a base de pan del día anterior remojado en agua, ajos, cebollas y aceite. Posteriormente comenzó a añadirsele…
SALMOREJO CORDOBÉS
Nada mejor que un tazón de salmorejo para disfrutar de una buena cena o de una comida ligera, afrontando estos calores que ya tenemos con nosotros. El salmorejo como ya sabéis todos, es una preparación tradicional Andaluza y consiste en una crema espesa a base de tomates, miga de pan y aceite de oliva, a…
ENSALADA DE APIONABO CON SALSA REMOULADE
Hoy os traemos un clásico de la cocina francesa, “Cèleri-Rèmoulade” o como lo denominamos aquí, Ensalada de Apionabo con Salsa Remoulade. Una de esas delicias de la gastronomía francesa, muy poco conocidas en nuestro país. Se trata de una ensalada fría, preparada con Apionabo rallado, una raíz, tambien practicamente desonocida en nuestro país, y aderezada con…
CREMA DE GUISANTES, TRIGUEROS Y SALVIA, CON CRUJIENTE DE JAMÓN
Los guisantes y trigueros han llegado al mercado, así que hoy os dejo una propuesta con esta crema de temporada, que se prepara de forma rápida y fácil, y nos apaña una cenita rica. A los franceses los guisantes les encantan¡¡¡. La verdad es que siempre me ha hecho gracias el nombre que les dan,…
REVUELTO DE PERRETXIKOS
El Perretxiko o Ziza, como se le conoce en el País Vasco y Navarra, o también la seta de San Jorge o Moixeró, como se le conoce en Cataluña y en el Pirineo, es una seta de primavera muy apreciada por su sabor y su aroma. De tamaño muy pequeñito, tiene una época muy reducida, desde…
ESPÁRRAGOS BLANCOS. Consejos para una adecuada cocción
Estamos en época de espárragos blancos frescos. De poder obtener facilmente en los mercados nuestros espárragos de Navarra. Aunque no se si por mucho tiempo, ya que los agricultores han manifestado que como sigan estas condiciones, ni los van a recoger, no les compensa. Una pena perder nuestro producto autóctono, el que mantiene activas nuestras…
GRANOLA CASERA para un desayuno en la nieve
Hoy va de desayunos¡¡¡ Bueno de desayunos ricos, completos y energéticos, sobre todo para estos fríos que hemos tenido últimamente. Porque hay que reconocerlo, es fundamental empezar el día con energía. La receta que hoy os traigo, la mantengo casi intacta desde hace años, y es una de las favoritas de mi hija. Doy por hecho que…