Pastelitos de frutos secos
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Virginia
Serves: 35 m
Ingredientes
- 220 gr. de Nueces sin cáscara
- 1 cucharadita de cacao desgrasado y sin azúcar
- 40 gr. de aceite de coco virgen extra derretido (ecológico preferiblemente)
- 20 gr de cáscara psyllium molida
- 1 pizca de sal
- Nueces frescas troceadas gruesas para decorar
- 2 manzanas cortadas de gajos para decorar
- Jarabe de Arce
- 1 Cucharada de semillas de Chia
- 125 ml de agua
- 125 gr de Dátiles (Medjoul preferiblemente) sin hueso
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de Tsp (Cucharadita) de Canela molida
Instrucciones
- Coloca las nueces peladas, el cacao, la sal, el aceite de coco y el psyllium en el vaso del procesador de alimentos y tritura hasta que consigas una pasta con grumos finos.
- Engrasa las cavidades un molde de muffins o magdalenas y cruza dos tiras de papel de horno sobre la base, de forma que sobresalgan sus extremos
- Rellena las cavidades con la mezcla anterior presionando bien con el dorso de una cucharilla para compactar.
- Lleva al frigo durante unos 20 minuto, mientras preparas el caramelo de Dátil y Chia.
- Para ello cubre las semillas de chia con el agua y deja reposar 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo, deposita las semillas de chia con el agua, los dátiles troceados, el extracto de vainilla y la canela molida en el vaso del procesador de alimentos y tritura en varios golpes hasta obtener una crema untuosa. Deberás parar el motor y bajar los restos cada pocos segundos hasta conseguir la textura deseada.
- Saca los pastelitos del frigo y cubrelos con un par de cucharaditas del caramelo de dátil y chia.
- Ayudado de las tiras extrae los pastelitos de las cavidades del molde
- Cubre cada pastel con unas nueces troceadas y decora con dos cuñas de manzana.
- Rocia con Sirope de Arce y sirve como postre o para acompañar el té o café de media tarde.
Recipe by Sweet And Sour at https://sweetandsour.es/pastelitos-de-frutos-secos/