ENSALADA DE POLLO Y QUESO TRUFADO

Una ensalada de pollo templada con queso de oveja en aceite trufado y una vinagreta de trufa y miel, que hará inolvidable una sencilla ensalada. En muchas ocasiones nos liamos la manta a la cabeza para preparar grandes platos, y no nos damos cuenta en con poco producto y bueno, y cositas sencillas podemos sorprender a los nuestros y de qué manera. En este caso os traigo un plato que si os gusta la trufa os rechiflará.

Para prepararla he utilizado solomillitos de pollo cortados en tiras, en lugar de pechuga, porque me parecen mucho más jugosos y unas endivias rojas que además de darle el punto de color, le dan ese punto ligeramente amargo que contrasta a la perfección con el dulzor de la vinagreta de miel y trufa. Los brotes de lombarda, además de estar muy ricos, que sepáis que ayudan con las defensas y son digestivas y reconstituyentes, gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales

Tanto la vinagreta de miel y trufa, como este queso de oveja en aceite de oliva con trufa negra me los ha enviado Nieves de Mykés Gourmet, un establecimiento familiar dedicado a la trufa y a preparar productos especiales con trufa y setas, al que han dedicado mucho amor y cariño, y claro no podían salir mas que cosas buenas.

Por lo demás la ensalada de pollo es sencilla no, lo siguiente pero es que estos dos ingredientes le dan el toque especial. Yo de hecho ya le estoy dando vueltas a esa salsa de miel y trufa, porque me va a servir, para preparar unos sandwiches de roastbeef de saltar la boina.

Vamos con la receta de la ensalada de pollo:

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes para la ensalada de pollo

Para 4 comensales:

• 300 gr. de solomillitos de pollo en tiras
• 1 bandeja de endivias rojas
• 2 puñados de canónigos
• 2-3 cucharadas Salsa Vinagreta de Miel y Trufa
• Queso de oveja en aceite de oliva con Trufa Negra 
• Anacardos recién tostados
• Brotes de Lombarda
• Sal y Pimienta recién molida
• 1 cuchara del aceite de oliva del queso.

Preparación de la ensalada de pollo

Tostamos los anacardos en la sartén sin aceite, unos minutos para que no se nos quemen. Picamos y reservamos.

Cortamos los solomillitos de pollo en tiras como de un dedo de grosor, salpimentamos y asamos a la plancha. A mi me gusta utilizar mi skillet de hierro, les de un sabor especial.

Una vez tenemos las tiras de pollo asado, las embadurnamos con la salsa vinagreta de Miel y trufa y resevamos al calor.

Mientras preparamos el pollo, lavamos y deshojamos las endivias y los canónigos. Secamos bien

Cortamos los bastones de queso en cuadraditos de bocado.

Montamos la base de la ensalada que serán las endivias y los canónigos.

Colocamos sobre la base de endivias y canónigos el pollo cubierto por la salsa de miel y trufa.

Cubrimos con daditos de queso de cabra con aceite de trufa negra.

Espolvoreamos los anacardos picados finos, que nos darán el punto crunchy

Cubrimos con unos brotes de lombarda.

Rociamos con un par de cucharadas de aceite con trufa del queso.

Servimos de inmediato con un buen vino

Consejos para una ensalada de pollo perfecta:

Yo he preparado la ensalada a lo grande, para luego servir en la mesa. Vosotros podéis hacer ensaladas individuales, picando el pollo asado con miel y trufa en cuadraditos y colocandolo sobre la cama de endivias y canónigos de forma atractiva.

Me ha sobrado salsa de vinagreta de miel y trufa, que es un pecado. Así que tengo en mente preparar unos sandwiches de roasbeef especiales y una ensalada de pasta que si me animo os traeré en breve, porque esta salsa es puro vicio.

 

A disfrutar