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TARTA DE QUESO BRIE Y MANZANA.

En las últimas recetas hemos visto una ensalada fresquita, un helado maravilloso y unas sencillas tostas caseras con queso. ¿Que nos faltaba entonces para cerrar por el momento esta “tetralogía del queso”? Pues una tartita como la que hoy os traigo, cremosa, suave, y con el punto entre salado y dulce.Es lo que tiene esta tarta de queso brie y manzanas con tomillo. Resulta cremosa y suave, y por si sola la crema, envuelta en masa quebrada sería simplemente fantástica, pero el encontrar trozos de manzana tostados, que se deshacen en la boca junto con la crema es ya lo mas.

 

Es fácil de preparar y estoy convencida que si la sacáis templadita, con una buena sidra, una limonada o una cerveza, un día de comida informal al aire libre, será un plato que gustará tanto a grandes como a pequeños, porque es muy suave.

 

Para prepararla he utilizado un Brie de Meaux, cremoso, e intenso, con un aroma a frutas y nuez que le va que ni pintado a esta combinación con manzana. Si os confieso la verdad, según lo iba utilizando para la receta, parte iba para la cocinera. Menos mal que compré de sobra. Como siempre estos quesos especiales son de “La petite Fromagerie”.

 

Las manzanas reineta con ese punto acidillo y nada empalagoso, y por supuesto la masa quebrada casera, que es fácil y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

 

Vamos con la receta, sencilla y sin complicaciones:

 

INGREDIENTES: (Para un molde de tarta desmoldable de 22 cm o 9 inches)

  • 250 gr. de masa quebrada casera o comprada.
  • 1 1/2 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 Manzanas Reinetas peladas, sin corazón y partidas en 6 cuñas.
  • 1 Manzana Reineta.
  • 170 gr. de Queso Brie bien cremoso y a temperatura ambiente.
  • 1 Huevo “L”
  • 2 Yemas de Huevo.
  • 125 ml de Nata 35% m.g.
  • 125 ml de Leche entera.
  • 2 Cucharaditas de Hojas de Tomillo Fresco.
  • Sal de Añana y Pimienta Negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa quebrada como vimos aquí.

Cuando la tengamos lista, la envolvemos en film y la llevamos al menos media hora a la nevera.

 

La estiramos con ayuda de un rodillo en un circulo de unos 33 cm, ya que en este caso queremos que sobresalga de forma evidente del molde. Vamos a darle un look rústico.

 

Cubrimos de nuevo con film y llevamos a la nevera otra media hora.

 

Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

 

Cubrimos con papel de horno el interior de la tarta y colocamos legumbres o pesos de cerámica.Horneamos durante 20 minutos.
Retiramos los pesos y horneamos durante ostro 10-12, hasta que veamos que está cocida y ligeramente tostada.

 

Extraemos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Bajamos la temperatura del horno a 165ªC y preparamos las manzanas tostadas:

 

Ponemos media cucharadita de aceite en la sartén  fuego medio alto. Pelamos y troceamos una manzana en cuñas pequeñas, tostamos bien hasta que comiencen a deshacerse. Reservamos.

 

Pelamos, descorazonamos y hacemos 6 cuñas grandes con las otras dos manzanas restantes. Ponemos una cucharada de aceite en la sartén a fuego alto y dejamos que esté bastante caliente. Añadimos las cuñas de manzana y dejamos que se tuesten por todas sus caras, pero manteniendo la forma. Ojo este proceso es bastante rápido y si no tenéis cuidado se os pueden quemar en lugar de tostar.

 

Vamos con la crema:

 

En la KA o en cualquier procesador de alimentos trituramos el queso brie unos 15 segundos a velocidad 5.

 

Añadimos el huevo y las yemas de uno en uno y procesando después de cada adicción.

 

Añadimos la manzana triturada y la nata y procesamos hasta obtener una crema homogénea.

 

Pasamos a un bowl y lentamente y removiendo continuamente vamos incorporando la leche en forma de hilo.

 

Añadimos las hojas de tomillo fresco, sal y pimienta recien molida al gusto.

 

Con mucho cuidado vertemos crema sobre la base de masa quebrada enfriada. Colocamos de forma decorativa los trozos de manzana tostada y añadimos mas hojas de tomillo fresco.

 

Horneamos durante unos 30-35 minutos, lo justo hasta que veamos que al tocar con el dedo la crema, está cuajada.

 

Llevamos a una rejilla hasta que se temple ligeramente y servimos templada o a temperatura ambiente. Absolutamente deliciosa.

 

Consejos:

– Las dos manzanas que tostaremos es conveniente que las cortéis en 6 gajos grandes, pues de lo contrario al tostarlas se os desharán y si son pequeñas, no sobresaldrán de la crema, sino que quedarán en su interior.

 

Receta adaptada del libro “Pies & Tarts” de Martha Stewart

 

A disfrutar.

 

VIRGINIA.

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27 Responses to "TARTA DE QUESO BRIE Y MANZANA."

  • Natalia
    28 mayo, 2014 - 9:00 am Reply

    Un pastel fabuloso para cuando llegue el buen tiempo, que hoy está nublado en Madrid. El contraste de sabores entre el queso y la manzana tiene que ser todo un manjar al paladar.
    Besos

  • Los chatos Chefs
    28 mayo, 2014 - 9:38 am Reply

    Menuda pinta! siempre me sorprendes con las fotos y las recetas. La semana pasada yo también hice una receta Martha Stewart, un referente para mi. Sigue así, por que me encanta tu blog y tu estilo. Un beso!

  • Manderley de GuindillayCanela
    28 mayo, 2014 - 10:40 am Reply

    Hummm que bueno, me encanta esta receta y me encanta la combinación, ten por seguro que la pruebo.. vamos que no salgo ahora por el queso porque estoy en el curro (sin que se entere nadie) que si no…
    Te la cojo para probarla.

    Besos

  • Teresa
    28 mayo, 2014 - 11:07 am Reply

    Ya sabes que si hubiese estado ahí contigo no la habría catado, pero lo que habría disfrutado de esa sesión fotográfica, no tiene desperdicio, todos los detalles son preciosos, me encantaaaa es poco, lo siguiente!!
    Eres una máquina amiga y aunque sé que lleva queso con la visión que presentas la comería!!
    Besotess corazón!!!

  • Dolores-MiGranDiversion
    28 mayo, 2014 - 12:03 pm Reply

    La combinacion una delicia, tiene una pinta tremenda!! Yo tambien he estrenado el jardín para las fotos de picnic…hay que aprovechar el tiempo
    Bss

  • Juana
    28 mayo, 2014 - 12:55 pm Reply

    Maravillosa tarta Virginia!!!..realmente esta mañana cuando la vi en fb quedé prendada de ella..esos sabores dulce/salado me fascinan…ejem, el brie es uno de mis quesos favoritos y estoy segura de que si hubiese estado contigo, hubiésemos tenido que salir corriendo a comprar más 😉
    te quedó hermosa y las fotos tan campestres le van perfectas!
    Miles de cariños linda y feliz semana!!!!!!!!

  • Gemma
    28 mayo, 2014 - 1:44 pm Reply

    Facilmente me veo sentada en ese cesped y por supuesto comiendo tarta. Me ha gustado la combinación de la crema
    Muas

  • marijose
    28 mayo, 2014 - 2:12 pm Reply

    Ummm ya se que me encanta aun sin probarla, si lleva queso y manzana segurisimooo que si¡¡¡¡ besos

  • manu
    28 mayo, 2014 - 3:12 pm Reply

    Se me hace la boca agua….MMMMMMM. Y ya me imagino sentada aquí en el jardín, degustando esta quiche…. Dios mio, que felicidad!!!!!!!
    Besos a montones

  • Paula Enredadera
    28 mayo, 2014 - 3:15 pm Reply

    Por Dios, Virginia, qué escena más bonita, si dan ganas de echarse el pañuelo al cuello (es que por aquí está haciendo fresquete!!) y unirse al picnic. Yo me pido ahí, en el huequecito que queda lleno de margaritas, que me encanta verlas 😀 Me ha sorprendido que la receta, teniendo un punto tan sofisticado, sea de Martha Stewart, jajaja

    Las tartas de queso me gustan tanto, que me apunto a las saladas, a las de contraste, ¡si hasta hice una de queso de cabra una vez! Así, aunque la asocio mucho más al otoño, me encantaría, con manzanita y brie, tengo que probarla, ¡qué cosa más buena! Sobre todo si tienes esa tabla tan bonita para servirla, así está más rica 🙂
    Con tomillo me parece ideal, pero ¿sabes?, seguro que con lavanda o tomillo también puede salir bien buena 😉

    PD: Me odiarás por destacar las margaritas con esa flor tan bonita que tienes en la maceta 😛
    PPD: ¿La sartén es de hierro mineral, tipo de Buyer?, ¿la recomiendas mucho? ¿Soy una pesada? ¡¡A eso no hace falta que respondas, me contesto yo!! Odiarás el día en que llegué a este blog tan bonito 😛

  • elsecretoendulzado elsecreto
    28 mayo, 2014 - 3:35 pm Reply

    Tarta original y delciosa donde las haya! y plan perfecto en el campo 🙂
    BEsitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

  • asj
    28 mayo, 2014 - 5:30 pm Reply

    Pues nunca se me ha ocurrido hacerla así salada y tiene una pinta fantástica ehh y con su cervecita y todo.

    besazos

  • Maitxmar Etxegarai
    28 mayo, 2014 - 5:59 pm Reply

    Otra receta estupenda, y otra que me apunto junto con la de ayer.
    Besos

  • Heva Hernandez
    28 mayo, 2014 - 9:50 pm Reply

    Me apunto a ese picnic sí o sí!!! y sabes que ¡yo tambien tengo esa sartén! pero lo que no tengo son esas pequeñas margaritas creciendo en mi patio ¡que monas!!!!
    Un besote mi niña =)

  • Te de Ternura
    29 mayo, 2014 - 2:39 am Reply

    La TARTA debe estar deliciosa, pero la puesta en escena es PRECIOSA!!!
    Agradable jueves guapa :))))

  • The Weekenders
    29 mayo, 2014 - 5:38 am Reply

    Woooow!!! pero qué pinta!!! buenísima receta y las fotos son preciosas!! enhorabuena!!

    xx

    The Weekenders

  • Marta Cris
    29 mayo, 2014 - 11:15 am Reply

    me muero por probarla!!!!!!!! conque me va a tocar hacerla y bien a gusto. seguro que está bien rica 🙂
    un besito
    cris

  • Ana
    29 mayo, 2014 - 4:48 pm Reply

    Qué buena Virginia! Seguro que la manzana tostada le da un toque!
    Besos

  • Cristi Lopez
    29 mayo, 2014 - 8:50 pm Reply

    ¡Manzana reineta y queso! Una combinación que me llama, ¡y mucho!, me encantan las tartas de queso, y esta promete ser distinta y muy especial.
    Besos
    Cristina

  • Detallisime -Charo
    30 mayo, 2014 - 2:26 pm Reply

    de verdad, con lo que me gusta una tarta de queso si encima se mezcla con manzanas ya es el sumum!..y qué preciosidad de fotos!

  • Rosilet {Sugg-r}
    30 mayo, 2014 - 4:18 pm Reply

    que sepas que tengo al guirimarido detrás diciendo que quiere que le haga esta tarta “as soon as possible”… vaya atentado contra mi intento de cualquier operación bikini, pero es que es irresisitible, Virginia!!
    pinta no, pintaza y más!! la combinación del brie con la manzana doradita… hija mía, no morí, morimos todos en casa de amor por ella!
    anotada queda, creo que voy a enviar a por un buen trozo de brie YA!!
    feliz finde, preciosa Vir!!

  • tarta de camembert y manzanas | MissPastelitos
    12 noviembre, 2014 - 12:03 pm Reply

    […] las tartas saladas y sobre todo las que son tipo quiche. Por eso cuando vi esta receta en el Blog Sweet &Sour, me dije que tenía que hacerla. Ahora la suya es con queso brie y yo lo sustituí por camembert […]

  • Cristina
    3 mayo, 2015 - 7:21 am Reply

    Hola, anoche hice esta tartita y me salió de rechupete!!!! Fui enormemente felicitada…
    Tienes un blog muy bonito y unas fotos muy, (para mi ) románticas…
    Un saludo!!

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