SOPA CREMOSA DE GAMBAS

Desde que tengo mi robot i-COMPANION de Moulinex en casa, no paro de enredar con él, para ir conociendo más en profundidad su funcionamiento. Y os tengo que confesar que es una pasada de robot, que además me hace aún más fácil y placentero el trabajo de la cocina. Ya os lo conté aquí

Entre las recetas que he probado de la app ( disponible para Android y IOS), está esta que hoy os traigo, y que ya tiene un lugar fijo para alguna de las comidas de Navidad de este año. Se trata de una crema o sopa cremosa con un sabor intenso a marisco y que estoy segura que encantará esa noche. Toque de hinojo, toque de vino blanco, unas pimientas rosas y unos estupendos gambones frescos, convirtieron la cena del otro día en un auténtico espectáculo.

Yo os voy a dejar la receta con mi robot i-COMPANION, que no me llevó más de media hora prepararla, no me tuvo pegada al fogón mientras la estaba preparando, porque ella me avisaba de cada nuevo paso a seguir, y bueno, lo mejor es que todo lo preparé en un solo útil, el vaso de 4,5 litros, que lo mismo sirve para preparar esta crema para 4 personas, que para preparar más cantidad el día de Navidad. Un solo útil que fue directamente al lavavajillas.

Pero como no quiero que nadie se quede sin receta os la voy a dejar adaptada también a la RECETA TRADICIONAL. Eso si, tendréis que fregar más cacharrería y seguro que os llevará algo más tiempo, pero disfrutaréis de esta receta que los que animéis pedirla a SSMM los Reyes Magos, la encontraréis en su app.

Vamos con la receta:

Dificultad: Fácil

Tiempo: 31 minutos

• Preparación 5 minutos
• Cocinado 26  minutos

INGREDIENTES:

• 400 gr. de gambas o gambones crudos enteros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml de AOVE
• 50 gr. de patata
• 60 gr. de Hinojo fresco
• 50 gr. de Puerro (Parte blanca)
• 400 gr. de salsa de Tomate
• 50 ml de Vino Blanco seco
• 200 ml de caldo de pescado (puedes hacerlo aprovechando las cabezas y caparazones de las gambas)
• Pimienta Rosa
• Sal
• 50 ml de Nata Espesa para cocinar (18% m.g)*
• Cebollino, Picatoste y semillas para decorar

*Si no quieres usar nata, puedes añadir 50 gr. más de patata e incluso Leche evaporada

PREPARACIÓN: (Cuchilla picadora)

Receta con Robot i-COMPANION de Moulinex:

1.- Pela la patata y corta el trozo que vayas a usar en 4 trozos.

2.- Pela la cebolla y el ajo. Cortalo en trozos gruesos.

3.- Pon la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas peladas y sin cabeza, en el robot de cocina, equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Programa Cocción Lenta P1 a 130ºC durante 5 minutos sin tapón.

3.- Añade el hinojo, la patata, el puerro cortado en trozos grandes, la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de pescado, las pimientas rosas y la sal. Programa Cocción Lenta P3 durante 20 minutos sin tapón

4.- Al final de la cocción, añande la nata líquida si la usas. y pulsa durante 1 minuto.

5.- Sirve la sopa caliente o fría con picatostes, semillas variadas y cebollino.

Receta Tradicional:

1.- Pon una cocotte a fuego con el aceite y cuando esté caliente añade el ajo, la cebolla y el puerro picado en brunoisse. Deja que se vaya pochando el conjunto

2.-Cuando se haya pochado añade la patata en trozos grandes, el hinojo y las gambas peladas y sin cabeza y rehoga durante 4 o 5 minutos. A continuacion riega con el vino blanco y deja evaporar el alcohol un par de minutos. Añade la salsa de tomate y el caldo de pescado, junto con las pimientas rosas y pon a punto de sal.  Deja que todo se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio sin tapar.

3.- Cuando tengas todo cocinado deja entibiar y tritura con la batidora de mano hasta obtener una sopa espesa y no encontrar tropiezos.

4.- Añade la nata líquida si las usas y vuelve a batir suavemente durante un minuto. Listo

 

A disfrutar.

Virginia