Hoy toca receta salada, y nada mejor que un buen risotto de verduras, con color y sabor. Es un risotto sencillo que se finaliza con un puré preparado con los tallos de los trigueros, y se acompañan con unos crujientes de ibérico y parmesano, y las puntas del esparrago al dente, salteadas sobre la grasa…
Recetas de arroz
RISOTTO DE PERA Y GORGONZOLA CON CALABACÍN.
El Risotto es a Italia como la paella a España. El plato de arroz por excelencia. Como tod@s yas sabéis, el risotto no es sino un plato de arroz cremoso, que se prepara con una variedad especifica de arroz, “carnoli”, “arborio” principalmente, debido a su alto contenido en almidón y a que son unos arroces…
ARANCINI
Como veis, hoy aprovechando la propuesta salada de WK, os traigo una receta, tradicional de la cocina siciliana, pero totalmente desconocida para mi. Y mira que yo soy de bucear e investigar cosas nuevas. Pero esta receta, aun a riesgo de parecer una ignorante, era hasta este momento una total desconocida. Los arancini son unas…