Esta mermelada de naranja sanguina te va a hacer saltar las lágrimas. Y es que no se lo que tienen las naranjas sanguinas, si es ese toque acidito, ese color tan requetebonito, que hacen que allí donde las usas la receta se convierta en una explosión de sabores. Esta receta es sencilla, porque considero que un…
Recetas de mermeladas
MERMELADA DE NÍSPEROS Y “GRAND MARNIER”
Llega la primavera y ya tenemos en el mercado, una fruta que casi pasa desapercibida, los Nísperos. De hecho hasta hace bien poco era difícil encontrarlos en las fruterías,y su consumo se limitaba a aquellos afortunados que disponían de un Níspero en su huerta o jardín. Es una fruta rica no, lo siguiente, con un…
MERMELADA DE HIGOS AL ARMAGNAC
Este año llego tarde con las recetas de higos, lo sé. Aunque he preparado un buen cake de higos, los hemos degustado en riquísimas bruschettas con queso azul, y así al natural, poco tiempo he tenido para prepararos alguna entrada. Todo lo que pasa por la cocina o la mesa, no siempre llega a vosotros……
LEMON CURD
Ya estamos de vuelta¡¡¡¡ Las vacaciones de verano han finalizado, al menos para mi y los míos, y poco a poco vamos volviendo a la rutina. Así que preparad lápiz y papel, que volvemos a la carga con ricas receta. La receta de hoy, un clásico Británico de esos que no puede faltar en cualquier recetario…
MELAZA DE GRANADA
Últimamente me ha sorprendido sobremanera encontrar en el mercado y fuera de lo que considero su temporada, unas granadas de un granate intenso, tanto en la piel como en los pequeños frutos interiores. He preguntado a mi frutera de confianza y me ha dicho que estas granadas vienen de California, curioso. La verdad es que…
MERMELADA DE RUIBARBO Y PLÁTANO CON CÍTRICOS
El otro día llegué a casa despues de un largo y caluroso día de trabajo, me quité rapidamente los zapatos que me aprisionaban los pies (que bendición¡¡¡), y me refresqué. De pronto recorde que en la nevera, tenía esperandome bien fresquito el yogurt casero preparado esa noche. Pero es que junto a él, llorando de…
TACO DE ATÚN ROJO SOBRE CHUTNEY DE MANGO CON CRUJIENTE DE PISTACHOS
Hace un par de fines de semana tuve la oportunidad de compartir mesa y artilugios de repostería con un grupo de gastrobloggers en Donosti, gracias a los encuentros de Gatronomadas que viene organizando Rafa Prades. Ni que decir tiene que lo pasamos genial. Buena compañía, buen condumio y excelente cocinero Lorentzero Herrero, en la Sociedad…
JALEA DE MANZANA VERDE, pectina natural para nuestras mermeladas
Este mes de Julio es el ideal para preparar este fondo de armario para nuestras mermeladas y confituras. El mes de Julio las manzanas están aun sin madurar en exceso, mas bien aciditas como a mi me gusta, y este es el punto ideal para conseguir un ingrediente, que si nos gusta preparar mermeladas caseras,…
GÂTEAU BASQUE CON MERMELADA DE CEREZAS Y ARÁNDANOS.
El pastel vasco o “gâteau basque” en francés, es un pastel originario del País Vasco-Francés, en concreto de la zona de Lapurdi. Está hecho a base de una masa de harina, mantequilla y huevos, tipo masa sable. En concreto, con la masa se cubre la base y las paredes del molde, y se rellena, aquí…
CONSERVAS CASERAS. Preparación, Conservación y Esterilizacion
Hoy todo sobre las Conservas Caseras, como se preparan, cual es su punto para retirarlas del fuego, como las conservamos, cuales son los conservantes naturales que podemos añadir… Eso si, no os traigo receta, sino uno de esos post, que yo, en mi humilde opinión, considero básicos, o al menos de mucha utilidad. Me ha…