Hasta hace tres meses no tenía ni idea de lo que eran los Ochíos de Baeza, estos panecillos de AOVE, con un toque de anís y otro de Pimentón dulce, que descubrí gracias al viaje de AOVE Blogger a Jaén en el que participé. Un descubrimiento que hoy os traigo con su receta paso a…
Recetas de cocina
TOURNEDÓ DE CORDERO CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA
Un Tournedó de Cordero con esta salsa de miel y mostaza es una opción ideal no solo para las fiestas en que nos encontramos, sino para cualquier día del año. Y es que hasta hace nada, mi relación con el cordero se circunscribía a la paletilla asada, chuletillas al sarmiento y caldereta de Cordero. Es…
CARNE DE CORDERO SOSTENIBLE Y SORPRENDENTE
Si esperabais ver abriendo este artículo una imagen de la clásica paletilla de cordero al horno, os habéis equivocado. La Carne de Cordero hoy en día es algo más que los platos tradicionales, que están de miedo, no lo niego, pero que al final los acabamos reservando sólo para ocasiones especiales. Y es que a…
BACALAO CONFITADO SOBRE SALSA VIZCAÍNA
¿No me digas que es Bacalao Confitado con Salsa Vizcaina no es una receta que te dejaría como una reina en una de esas cenas o comidas Navideñas? Si, lo sé ya estas pensando en menús y opciones para las comilonas de estas fechas, aunque aun no acabemos de terminar el mes de Noviembre. Pero…
MARMITAKO DE BONITO AUTÉNTICO
El marmitako de Bonito, es un plato tradicional de la cocina vasca. Es un guiso preparado a base de patatas y bonito del norte, que no atún, cuyo origen, se remonta a los platos que preparaban los arrantzales en los barcos, en los que no disponían de mucha variedad de alimentos. Patatas y restos de…
MUHAMMARA Crema de Pimientos y Nueces
Tomad nota se llama MUHAMMARA, esta crema Siria de Pimientos y Nueces. Es un paté vegetal adictivo., que llega para quedarse. Llega el buen tiempo y con él las verduras y hortalizas de temporada, las cenas ligeras al aire libre y los aperitivos con cervecita fresca. Así que aprovechando todo esto hoy os traigo un…
KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL. Trucos
Las Kokotxas de bacalao al pil pil es como un plato tradicional del Pais Vasco que no podía faltar en el recetario de “Sweet & Sour”. De hecho no creo que ninguno de los que nos habéis visitado no lo haya oido o llegado a probar. La Kokotxa es la parte de los pescados, en…
PASTA FRESCA VERDE DE ESPINACAS CON/SIN HUEVO
¿Os gusta preparar Pasta Fresca de colores? ¿Os gusta la pasta fresca de espinacas con su color verde intenso? Preparar pasta fresca en casa es junto con el pan casero, una de las tareas más gratificantes y que diferencia de sabores. Hoy os voy a mostrar como preparar pasta fresca verde de espinacas con huevo…
GARBANZOS ESPECIADOS
¿Sabías que los garbanzos especiados son facilísimos de preparar y un delicioso snack de lo más saludable? Y es que hay snacks deliciosos más allá de esas porquerías envasadas que están plagadas de conservantes, colorantes, y glutamato. Los garbanzos, una legumbre con hidratos de carbono de absorción lenta, y con acidos grasos insaturados linoleico y…
COMO PREPARAR MEJILLONES EN ESCABECHE
Los mejillones en escabeche es uno de las conservas más usadas y de los aperitivos más soccorridos. Para mi una de las latas que más me gustaba abrir y comprar, hasta que hace unos años descubrí lo sencillo, económico y mucho más sano que resulta prepararlos en casa. Porque ho hay que olvidar que las…