Los Gözleme, son unos panecillos planos turcos, rellenos a modo de nuestras conocidas empanadillas, pero en tamaño mayor, y habitualmente con un puntito picante y con hierbas aromáticas. Se suelen preparar como aperitivo, y el relleno puede ser muy variado, desde espinacas y feta, hasta incluir carne picada, habitualmente de cordero, incluso existe la versión…
PAN GRANARY CON NUECES, ORIGINAL “BRITISH”
Como en otras ocasiones, fotos antiguas, pero un pan habitual en casa. De los ricos, ricos. Este fue uno de los primeros panes que probé cuando me inicié en la andadura de las masas. Es un pan delicioso y con personalidad, fruto no solo del sabor que le otorga la harina malteada, sino de la…
BUNDT CAKE “CANARIO” DE Gofio, Plátano y Requesón, con Salsa de Caramelo Salada.
Estas dos últimas semanas me ha sido imposible dedicar un solo minuto a este hobby mio que es la cocina y la fotografía, y que desde hace un tiempo van casi irremediablemente unidos. Como ya sabéis, por cuestiones de trabajo, mi horno solo suele funcionar los fines de semana, y estos dos últimos han sido…
BLACK FOREST PAVLOVA
El origen de la tarta Pavlova, esa tarta preparada a base de merengue horneado, nata y fruta fresca, no está aclarado del todo, pero en lo que si todos están de acuerdo,es que esta delicia para la vista y el paladar, fue creada en honor a la bailarina Rusa Anna Pavlova, de quien tomó prestado…
FLAN DE QUESO Y MANZANAS SOASADAS
Este Flan de queso, es un clásico entre los clásicos. De hecho lo tomamos casi mas que el flan de huevo de toda la vida. ¿Por qué? Quizás por ese regusto final a cheesecake. No obstante quise hacerle un lifting a la receta, y me decidí a incorporar pequeños pedacitos de manzana previamente caramelizada. El…
DONUTS. Paso a paso y consejos para conseguir el donut perfecto.
Donuts¡¡¡¡¡¡¡ A quien no le gustan los donuts. Esas roscas esponjosas de masa leudada y frita, cubiertas de un glaseado de azúcar, que a cada mordisco que le atizas, crees encontrarte en el cielo. Creo que habrá pocas personas en el mundo a quien no le guste este dulce. Y creo también que la…
FINANCIERS DE CEREZA, CON AVELLANA Y PURÉ DE ALBARICOQUE.
Cuando publicamos las soletillas y los biscuit roses,os mencioné los financiers como una de mis debilidades. Una de mis debilidades que no se por qué, he estado tanto tiempo sin publicar, porque esta receta como algunas otras de las que voy publicando es antigua, con fotos antiguas. Los financier o “financieros” son unos pequeños pastelitos…
PAN ÁCIDO MULTICEREALES CON SEMILLAS DE NIGELLA
Las “Nigella Seed”, también conocida como kalonji o Ajenuz, es una semilla originaria de La India, en concreto una parte de la planta o flor Kalonji. Son semillas negras, de aspecto y tamaño muy similar al del sésamo negro, o a las semillas de amapola, pero con un sabor intenso y muy peculiar. El aroma…
LECHE FRITA
La leche frita es un postre de esos de siempre, que se prepara tan solo con leche, harina y azúcar, hasta obtener una masa densa que una vez fría, se reboza y se fríe. Este postre ha sido consumido desde antaño, principalmente en la zona norte del País, aunque también ha sido conocido en determinadas…
BOLLO SEVILLANO
Este mes no viajamos fuera de nuestras fronteras, nos quedamos en nuestra tierra, y en concreto en Sevilla para la propuesta de este mes de “Bake The World“. Y lo hacemos con un pan de esos de masa dura y de los denominados “sobaos, refinados o bregados”, que como dirían por allí, está que quita…