Que no, que ya lo se, que los Carnavales han pasado, y la sardina está enterrada hasta el año que viene. No penséis que me ha dado un golpe en la cabeza y he perdido la noción del tiempo, o que estoy tan estresada que no se ni en el día en el que vivo…….
BISCOTTI DE ALMENDRA o CANTUCCINI.
Los biscotti, son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, en el centro-norte de Italia. Es una especie de pan seco, duro, de almendra, tradicionalmente. Su nombre “bis-cotti”, significa “cocido dos veces”, y equivale al español bizcocho, y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit. La primera receta documentada proviene del…
FILLOAS RELLENAS DE CREMA DE MANZANA Y QUESO
Estamos en época de “Entroido” (Carnaval), la época anterior a la Cuaresma, que dependiendo de la zona o población varía en fechas y se celebra habitualmente en Galicia, y el Bierzo. El año pasado para esta época el año, preparamos tostadas de carnaval, el pan para las tostadas, y las tradicionales flores. Este año le…
COULANT DE CHOCOLATE CON PARFAIT DE NARANJA SANGUINA
Como pasa el tiempo…. Parece que fue ayer cuando celebrábamos las fiestas Navideñas. Y sin darnos cuenta nos hemos metido de lleno en Febrero y sus celebraciones, con la Cuaresma, los Carnavales, y como no “San Valentín”. Ya sabéis que no soy de hacerle la rosca a las fiestas consumistas, pero si me gusta dejaros…
PAN CATETO CON HARINA RECIA
Este pan lo tengo preparado desde el verano, pero por razones que ya os explicaré dentro de unos días, este mes finalmente le ha tocado el turno de publicación. El Pan Cateto, así denominado en Málaga, según tengo entendido, es un pan blanco, de miga compacta, practicamente nada alveolada, con una corteza dura, con un…
GARBANZOS CON SETAS “LENGUA DE VACA”, Y ESPINACAS
El invierno hasta hace un par de semanas ha sido muy venébolo. Al menos en esta zona, en que la lluvia, para variar, nos ha respetado, y las temperaturas han sido muy agradables. Sin embargo en las últimas dos semanas, como sabéis, el viento, la lluvia y las bajas temperaturas no nos han dejado tregua….
PAN DE MOLDE CON ARROZ INTEGRAL Y “TANG ZHONG”
Os parecerá curioso, un pan de molde preparado con arroz integral entre sus ingredientes¡¡¡ Pero en absoluto lo es. En Asia es muy común preparar panes con el uso de arroz cocido en la masa. De hecho podéis comprobar en las fotografías como el arroz es practicamente imperceptible. El arroz en este caso hay que…
GALLETAS DE HARINA DE MAÍZ “SIN GLUTEN”
Aquí estamos de nuevo con el reto mensual de Recetas Tía Alia. En este caso, como viene siendo habitual en los retos de los últimos meses, me he decantado por la propuesta dulce que nos propone Carmen. Y es que estas propuestas en repostería son todo un reto. En la cocina “salada”, que en la…
PASTELITOS DE ALMENDRAS CON PERA ESCALFADA EN SIROPE DE ESPECIAS
Esta es una receta antigua, con fotos antiguas, y se nota, pero por ello no se iba a quedar en “borradores” toda la vida. Desde que la vi por primera vez a Helen Dujardin, supe que iba a prepararla. No solo por su presentación individual tan cuca, sino porque son tremendamente delicados al paladar, y…
NATILLAS DE PLÁTANO CARAMELIZADO SOBRE MIGAS DE SPECULOOS.
Ya llevo mas de un año en mi aventura blogera, y a día de hoy no tengo en el recetario de “Sweet & Sour” una sola receta de natillas, unos de esos postres de toda la vida, que solo con mentarlos nos traen de seguro gratos recuerdos, y nos endulzan el paladar. Eso había que…