La Bassbousa es una receta típica de la cocina Árabe, principalmente del Norte de África y uno de los postres estrella de la época del Ramadan, según nos cuentan desde “Nueva cocina Marroquí”. Es uno de esos dulces regados con almíbar, y que es muy sencillito de realizar. En este caso se trata de una…
BUNDT CAKE DE CASTAÑAS RELLENO.
Hoy os traigo una receta propia. un Bundt cake de castañas relleno, que preparé en su día para el concurso de Bundt Cakes que organizó hace ya tiempo Whole Kitchen, y que aprovechando que tengo Harina de Castañas de la temporada, repito cada otoño-invierno. Es un bundt cake delicioso, no solo en cuanto al sabor,…
PAN CANDEAL. Dos versiones: MASA MADRE Y BIGA
El pan candeal o pan sobao por la técnica utilizada, es ese pan blanco plano, de corteza lisa y brillante, y miga prieta y dura, que encontramos habitualmente en la panaderías de los pueblos del centro de la península, principalmente en la zona de la meseta de Castilla como, en provincias como Valladolid y Burgos…
PAN PERDIDO o TOSTADAS BORRACHAS A LA NARANJA
Como todos los meses, ya estamos de nuevo aquí con la propuesta extraída del recetario de “Tía Alia“, de nuestra querida Carmen. En este caso me he decantado por la propuesta dulce. ¿que raro verdad?. El pan perdido, nuestra propuesta dulce del mes, viene denominado a una serie de recetas de aprovechamiento de esos restos…
BAKLAVA LIBANÉS (Kol Wa Shkor)
El Baklava es un dulce originario de la zona mediterránea oriental y Oriente próximo, que hoy en día, se realiza a base de láminas de pasta philo y un relleno de nueces o frutos secos triturados con azúcar y alguna especie. Una vez horneado se riega con un delicioso jarabe o sirope de miel generalmente…
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS
Los que me seguís sabéis que soy mucho de lácteos, y también que me encanta la tarta de queso, especialmente la clásica “New York cheesecake“. Sin embargo hoy os traigo una tarta de queso ligeramente distinta al paladar, pero muy parecida a la vista, con chocolate blanco y frambuesas. Es la tarta que preparé para…
TAGLIATELLI DE SETAS CON SALSA DE NUECES Y TRUFA
Hoy os traigo un plato de pasta fresca casera con sabor otoñal. Unos Tagliatelli de setas, acompañados de una salsa de nueces y trufa. En la que unimos dos ingredientes de lo mas otoñales, las setas, y las nueces. Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta que me rondaba en la cabeza, pero por falta de…
MAGDALENAS CLÁSICAS, consejos para unas magdalenas perfectas.
Hasta que en “memories de una cuinera“, nos propusieron para este mes, las magdalenas, no fui consciente de que tras casi un año de andadura con el blog, no había publicado una sola receta de magdalenas, muffins o cupcakes, así que decidí, que a esto había que ponerle remedio. Y que mejor forma de hacerlo…
IRISH SODA BREAD INTEGRAL. PAN DE SODA.
Este mes tras el esfuerzo que realizaron muchas de las participantes en el reto de “Bake The World” del mes pasado, preparando esas espléndidas ciabattas, y peleándose con esa masa tan hidratada, que para quien no ha hecho muy a menudo pan, es un autentico desafío, superado con nota todo se ha de decir; hemos…
HONGOS A LA BORDELESA
Este año parece que la temporada de setas y hongos está siendo buena, al menos mejor que la del año anterior, que fue un autentico desastre. Lo se porque el año que la temporada de setas es buena, en mi jardín crecen algunas como las que véis en las fotos. La verdad es que el…