“Crujiente, suave, copioso, y ligeramente especiado”, así los describe el libro de “La mejor comida callejera del mundo” de Lonley Planet. El burek es el tentempié callejero de los Balcanes. Se trata de pasta filo rellena de carne picada con cebolla y aromatizada con paprika, pimienta de Jamaica y canela, aunque también se rellena de…
Recetas de aperitivos y pintxos
CHIPS DE BERENJENAS A LA MIEL DE CAÑA, para Raúl.
El asalto al blog de Raúl “Contigo en la Playa“, ha sido la excusa perfecta para preparar este plato tradicional andaluz, de las provincias de Málaga y Granada, y que desde que lo probé el verano pasado con Begoña y sus hermanas en Nerja me conquistó. Nunca pensé que al freír una verdura como la…
EMPANADILLAS DE “BRATWURST” EN MASA HOJALDRADA DE QUESOS. ENSALADA DE PEPINO Y SÉSAMO CON JENGIBRE.
Me encantan practicamente todas las preparaciones que vengan envueltas de una forma u otra en algún tipo de masa. Así que las empanadillas, “Pasty o Patty” en inglés, no podían ser una excepción. Estas empanadillas, cocidas al horno, con lo que te ahorras la grasa de la fritura, tienen como especial el hecho de que…
LABNEH, HUMUS Y PAN BASH MANKOUSH CON ZAATAR
El otro día me levanté con unas ganas enormes de disfrutar de un buen desayuno al estilo libanés, con su mezze. No es un secreto que me fascina la gastronomía mediterránea, y en concreto la árabe, me parece inmensamente rica en productos de calidad y matices. Pero lo cierto es que estas ganas mías de…
POPOVERS. “Clásicos” y “De Queso Azul con Hierbas “
Estamos que lo tiramos, como diría el feriante, un “dos por uno”. Dos recetas sobre la misma base, para momentos distintos, pero igualmente deliciosas. ¿Habéis adivinado por la foto de que tipo de preparación se trata? Si en alguna ocasión los habeis probado o los habeis preparado, es fácil, como diría mi abuelo “pan comido”….
BAGEL
De vuelta con el reto mensual de “Bake the World“, este mes os traemos un panecillos que harán las delicias de grandes y pequeños, los Bagels y que os permitirán improvisar cualquier cena o comida informal de verano. Los Bagels, son unos panecillos con forma redonda y un agujero en el centro, que en ocasiones…
LAVASH, craker y enrollable. WRAPS DE POLLO SHAWARMA CON SALSA TAHINE
Este mes en “Bake the World”, viajamos a Oriente Próximo, con un pan plano, en este caso de origen Armenio. El Lavash , también llamado pan plano armenio, tiene raíces persas (inaníes), pero actualmente se degusta por todo el mundo. Está emparentado con otros panes planos que se consumen en el norte de África, como…
PAN ARCHIPIELAGO
Desde que hace ya mas de 1 año, me dió por bucear en la gastronomía escandinava, he adquirido varios libros, entre ellos “Nordic Bakery“, uno de esos libros de establecimientos abiertos al público, tan de moda desde hace tiempo. Su autora, Miisa Mink, posee junto a su socio, Jali Whalsten, una cadena de conocidos cafés,…
GALLETAS DE FOIE….. Y FELÍZ NAVIDAD.
Ya es Nochebuena…… y de seguro esta noche, los que nos toque ser anfitriones, prepararemos para nuestros familiares, una mesa en la que no faltarán los aperitivos. En la mía hoy, se encontrarán estas galletitas vestidas de gala. Unas galletas saladas de foie, para ir tomando en los previos, con un buen vino blanco, mientras charlamos, recordamos…
HONGOS A LA BORDELESA
Este año parece que la temporada de setas y hongos está siendo buena, al menos mejor que la del año anterior, que fue un autentico desastre. Lo se porque el año que la temporada de setas es buena, en mi jardín crecen algunas como las que véis en las fotos. La verdad es que el…