Los guisantes y trigueros han llegado al mercado, así que hoy os dejo una propuesta con esta crema de temporada, que se prepara de forma rápida y fácil, y nos apaña una cenita rica. A los franceses los guisantes les encantan¡¡¡. La verdad es que siempre me ha hecho gracias el nombre que les dan,…
Recetas de Cremas y Sopas
SOPA DE TOMATE “BLOODY MARY”.
Después de las fiestas Navideñas, todos, o mas bien casi todos tenemos el proposito de desintoxicarnos de los excesos¡¡¡. ¿o acaso me equivoco?….. Y es que los excesos nunca son buenos. Pues bien, os propongo una cena ligera, rápida y llena de sabor y color, pero con mucho rock & roll, para que a pesar…
CREMA DE BOLETUS Y SETAS CON TRUFA NEGRA AL ARMAGNAC
Hoy toca receta de temporada. Los hongos y las setas están en pleno apogeo, y este año además, tenemos la suerte de que está siendo un buen año en este sentido. Así que no podía dejar pasar la ocasión para traeros esta receta sencilla, pero que no por su sencillez deja de ser una receta de lujo,…
CREMA ESPECIADA DE CALABAZA ASADA Y CASTAÑAS AL BRANDY
Lo prometido es deuda. Hoy una receta con una de esos tipos de calabaza que vimos a principios de semana. En esta ocasión se trata de la variedad Potimarron, ya que he pretendido buscar una crema de calabaza con sabor a fruto seco, con total sabor de otoño. Una crema de calabaza especial, que sorprenda…
AJOBLANCO MALAGUEÑO.
Se que os dije que volveríamos en Septiembre…. pero no he podido resistirme a la tentación de publicar esta receta, no solo porque para me sabe y me recuerda al verano, sino por la carga sentimental que siempre la acompaña. Se que me disculpareis…..eso si, las novedades llegarán en Septiembre. El Ajoblanco malagueño es un…
GAZPACHO DE CEREZAS CON ANTXOAS Y ALBAHACA
En esta época del año apetecen pero mucho los gazpachos, salmorejos y demás sopas y cremas frías. En casa triunfa el gazpacho casero, y a la zaga en esta época de cerezas el gazpacho de cerezas que acompañamos con una pequeña banderilla a modo de “gilda dulce”, con antxoas del cantábrico en aceite de oliva…
SOPA VELOUTÉ DE AGUACATE, MANZANA Y YOGURT CON DIPS DE LANGOSTINOS.
Hoy os dejo una sopa rapidísima, fresquita y de lo mas sana, que además es realmente económica. Se trata de una sopa cremosa de frutas, porque si, no os asombréis, el Aguacate por mucho que sea dulce y lo utilicemos mas como verdura, no deja de ser una fruta. Junto al aguacate añadiremos manzana verde, yogurt y caldo, y por…
COCONUT DHAL
Hoy nos vamos a dar un paseo por la gastronomía Hindú y vamos a disfrutar no solo de unos ingredientes nuevos para muchos de nosotros, sino de un plato muy común por aquellas lejanas tierras. Las Dhal en India son legumbres a las que habitualmente se les ha despojado de su piel y se presentan…
SOPA DE CEBOLLA “a la francesa”, “SOUPE À L´OGNION”
Ohh La La¡¡¡ Ç´magnifique¡¡¡ Hoy nos vamos directos a París en un viaje gastonómico, con la exquisita “Soupe à l´ognion” en nuestros platos. Con los fríos que estamos sufriendo últimamente, esta tradicional sopa francesa, llenará de sabor y calor, una buena comida o cena. La sopa de cebolla gratinada, es no hay duda Lionesa, de…
FONDO DE CARNE, DEMI-GLAZE Y GLAZE.
Ya hemos arrancado otra hoja del calendario…… y hemos incluso pasado de año, bienvenido 2014¡¡¡¡. En esta ocasión, y en lo que se refiere al blog, yo lo hago con un poco mas de retraso de lo que suele ser habitual en mi, y es que el comienzo de 2014 ha sido un poco imposible…