Hace hoy 15 días, y gracias a la iniciativa y enorme generosidad de Fernando Canales y su grupo de I+D, un puñado de blogs Bizkainos, tuvimos el enorme privilegio de disfrutar no solo de una cena de lujo, sino de un codo a codo con un grupo profesional de altura a nivel gastronómico. En el…
VERRINE DE ESPUMA TIBIA DE PATATA Y PULPO
Quienes me seguís sabéis que disfruto enormemente con esas preparaciones clásicas, al “chu-chu” con tiempo, cariño y mimo. Pero también que no hago ascos a otro tipo de preparaciones que dan una vuelta de tuerca a platos de toda la vida. Y la receta que hoy os traigo es de esas. Se trata de una…
CHOCOLATE BEETROOT LAYER CAKE CON FRUTOS ROJOS, Layer cake de Remolacha.
¿Que sois chocoladictos? Este es vuestro pastel, húmedo y con el contraste de texturas entre la base, casi de brownie, la cremosidad del buttercream interior intenso, y el glaseado sedoso de la cobertura. Cierto es que ya era hora de acercaros un pastel chocolatoso en toda regla, y el que hoy os traigo es especial….
SOPA DE CEBOLLA “a la francesa”, “SOUPE À L´OGNION”
Ohh La La¡¡¡ Ç´magnifique¡¡¡ Hoy nos vamos directos a París en un viaje gastonómico, con la exquisita “Soupe à l´ognion” en nuestros platos. Con los fríos que estamos sufriendo últimamente, esta tradicional sopa francesa, llenará de sabor y calor, una buena comida o cena. La sopa de cebolla gratinada, es no hay duda Lionesa, de…
ALIGOT À LA ANCIENNE, de viaje por Auvernia.
Ha vuelto el frío…. atrás quedaron los días luminosos y primaverales de Semana Santa…. La Semana de Pascua de hecho nos está resultando un tanto desangelada y gris, eso si de vez en cuando nos regala un momento de luz¡¡¡¡ Así que que mejor manera de afrontarla que con un plato mas contundente que nos…
BOLLITOS DE CARDAMOMO para restañar heridas
“Había sido una noche infernal, lluvia, granizo y viento azotando las contraventanas me habían impedido siquiera conciliar el sueño durante unas horas. Pero no había sido esa la única razón de mi insomnio, la ausencia ya patente de ella, los recuerdos agolpados en mi memoria, y los acontecimientos de las últimas horas que aun no…
PAN NAAN DE COCO CON RAITA DE REMOLACHA
Como todos los meses estamos de vuelta con la propuesta mensual de Bake The World. En esta ocasión viajamos a mi amada India y lo hacemos de la mano de uno de mis panes planos preferidos el Pan Naan. El pan Naan es un pan plano consumido en todo el Medio Este Asiático y se…
PORRIDGE DE AVENA, NARANJA Y PISTACHOS CON AZAHAR
¿Hace un desayuno con aires anglosajones, pero espíritu de lo mas mediterraneo? El porridge un plato tradicional de los países como Reino Unido, New Zealand, USA y Canada, no son sino lo que por aquí conocemos como unas gachas, preparadas generalmente con copos de avena cocidos en agua o leche,y a los que se les…
CHURROS CON CHOCOLATE A LA TAZA.
¿Quien del Bilbao de toda la vida, y con unos cuantos años ya a sus espaldas, no recuerda la Cafetería “Chacalá”? Establecimiento emblemático de los años 70, donde los Bilbaínos y Bilbaínas acudían a tomar el clásico chocolate con churros. A mi abuela por aquel entonces, le encantaba llevarnos las tardes de los sábados “de…
CANNELÉ DE BORDEAUX
Como sabéis disfruto mucho preparando recetas de platos o postres tradicionales de otras latitudes, pero cuando os acerco uno de estos platos me gusta hacerlo de la forma mas fiel posible al resultado que podáis encontraros si viajais a la zona, y teneis ocasion de probarlo. Supongo que a veces será así y otras no……