Huele a Otoño…. todo se torna en colores tierras y naranjas. La luz se ha hecho mas tenue, mas gris, y el calor, al menos por aquí arriba, nos ha abandonado creo yo que definitivamente. Ese veranillo de San Miguel que ha resultado de lo mas duradero e intenso este año, ha escapado de forma…
FONDO DE CARNE, DEMI-GLAZE Y GLAZE.
Ya hemos arrancado otra hoja del calendario…… y hemos incluso pasado de año, bienvenido 2014¡¡¡¡. En esta ocasión, y en lo que se refiere al blog, yo lo hago con un poco mas de retraso de lo que suele ser habitual en mi, y es que el comienzo de 2014 ha sido un poco imposible…
STOLLEN
Este mes como no podía ser de otra forma, en Bake The World hemos propuesto un pan Navideño, en concreto hemos viajado a la fría Alemania y bajo el brazo os traemos este Stollen. El Stollen es un pan dulce, al estilo de los panes festivos navideños como el panetonne o el roscón, pero en…
PULARDA RELLENA DE FOIE Y FRUTOS SECOS CON MANZANAS A LA SIDRA.
La pularda un clásico de estas fiestas Navideñas, no se trata de una raza de ave como tal, sino tan solo de una forma de criar a las hembras del pollo. Algo así como lo que ocurre con el capón. En definitiva es una gallina a la que se le impide poner huevos, de forma…
BISQUE DE BUEY DE MAR CON HINOJO Y AZAFRÁN.
Llevo una temporada de lo mas afrancesada, en el sentido gastronómico de la palabra claro está. Y es que me apetece una enormidad meterme en la cocina con pucheros y cazuelas, y hacer preparaciones de esas que dedicas tiempo, y sacas el sabor y el color del fondo de los pucheros. Me encanta esa cocina…
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO
¿Os apetece tener una corona navideña de chocolate blanco para decorar vuestra mesa y que luego podáis hincarle el diente, durante la tarde en que se alarga la sobremesa, los juegos de mesa y charla, ya quizás un tanto hartos de tanto dulce navideño?. Pues dicho y hecho. Y es que esta Corona Navideña de…
GALLETAS SPRINGERLE. Paso a paso y consejos para una galleta perfecta.
¿No me digáis que desde que hace un par de años, saltaron a las redes las delicadas y preciosas galletas Springerle, no os han entusiasmado? ¿Y no me digais que no es un detalle delicado para obsequiar en estas fiestas Navideñas, o simplemente para decorar vuestro arbol de Navidad? Yo personalmente he estado un par…
CROQUETAS DE IDIAZABAL CON CRUJIENTE DE AVELLANA
¿Quien dijo que los Ferrero Rocher solo eran para la mesa de los invitados de Isabel? Pues nada mas lejos, que se creía Isabel y todo el séquito de esa marca comercial…., también nosotros podemos tener este plato en la nuestra, y por muy poquito dinero.Y no no se trata de esos bombones aunque a…
TRONCO DE NAVIDAD DE MOUSSE DE CASTAÑAS. Paso a paso y consejos
El tronco de Navidad o Bûnch Noël, no es sino un brazo gitano al que se le da la apariencia de un tronco de árbol y que es un clásico de la Navidad. De hecho su origen se remonta allá por el siglo XII en las celebraciones de las Navidades Escandinavas, en las que se…
CHAMPAGNE JELLY CON SYLLABUB Y UVAS ESCARCHADAS.
Justo antes de sonar las campanadas de final de año, servir este postre para despedirlo. Impresionareis os lo aseguro. Un postre fresco y con “charm” para pasar la hoja del calendario. Por su ligereza, resulta ideal para finalizar la cena, y preparnos para la fiesta de celebración del Año Nuevo. La presentacion impactará, y…