Fudge, traducido directamente del Inglés, viene a definir un pequeño dulce de azúcar. Una receta en la que el azúcar es elemento principal. Pero fudge como tal, en respostería, podemos encontrar hoy en día una infinita variedad. Desde el fudgetradicional americano, consistente en una especie de toffe denso que solidifica y al que se le…
BAOZI, Bollos chinos rellenos.
Este mes en Bake The World viajamos a China, un país que panarramente no habíamos tocado. El pan que os acercamos, los Baozis, o también conocidos como Bao, son unos bollos chinos rellenos, que lejos de cocerse en el horno se cuecen al vapor, como casi todos los panes de ese País. El resultado un…
PUDDING DE PAN, NUECES Y MANZANA A LA CANELA
Los puddings de pan me encantan, son de esos platos de aprovechamiento que para mi tienen entidad propia. Parece mentira que con restos de pan o bolleria vieja, leche y huevos se puedan hacer preparaciones tan sabrosas. Personalente me encanta la textura cremosa y suave que presentan en general este tipo de preparaciones, y este…
CRÈME BRÛLÉE DE FOIE Y FRUTOS SECOS.
No se si a vosotros este año os toca ser anfitriones en alguna de las celebraciones navideñas, y tampoco se con cuanto tiempo decidís los platos que vais a preparar. En mi caso no lo cierro hasta casi la última semana, pero desde ya, pienso o ideo platos que me puedan servir, y los ensayo…
MINCEMEAT PIES
Los mincemeat pies fueron unos de los primeros dulces que preparé cuando comencé a adquirir libros de gastronomía en otros idiomas. Cuando los descubrí pensé..”con todo lo que he viajado yo a Inglaterra y no los había conocido”. Pero claro, en Navidades no ha coincidido nunca…. Lo cierto es que cuando los vi, ese relleno…
RAVIOLI DEL PLIN CON SALSA PÉRIGUEUX Y CANTHARELLUS
¿Quien dijo que la pasta era solo para platos rápidos, de esos de salir del paso? … Para llevar la contraria a quien así lo piensa, os traigo hoy un plato de pasta para ocasiones especiales, de esos que quita el sombrero y hace saltar a los comensales de sus asientos. Lleno de sabor, ideal…
TARTA MOUSSE DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE.
Las castañas son casi mi fruto seco favorito. Es cierto me gustan todos, las avellanas, las nueces, los anacardos…. pero las castañas las que mas. Quizás sea ese sabor dulzón, esa textura un poco arenosa, o simplemente el recuerdo de su olor recién asadas, realmente no se por qué, pero me chiflan. Así que…
CASTAÑAS ASADAS AL PASTIS, para una tarde de otoño
Otoño, tiempo de castañas…. Como sabéis, los que me seguís, uno de mis frutos secos preferidos. ¡¡¡Como disfruto con un papel de periódico repleto de castañas calentitas en los días de frío!!!! El mejor manjar. Pero hay ocasiones en que o bien no podemos conseguir esas castañas asadas con carbón, o no nos apetece…
CHARLOTA DE CASTAÑAS AL CHOCOLATE
Último lunes del mes y nuevamente regresamos con el Reto de Tía Alia. En esta ocasión de manera un poco especial, porque no ha sido Carmen la encargada de elegir las recetas con las que nos retamos, sino su “compi” Yolanda. Nada mas conocer este detalle imaginé que dada la época en la que nos…
PASTELITOS DE ALGARROBA CON CIRUELAS AL ARMAGNAC Y AVELLANAS.
¿Habeis probado en alguna ocasión la harina de algarroba? Pues si la respuesta es no, es el momento de lanzaros, aquí os dejo esta propuesta para que os animeis con ella. Sabéis que me encanta experimentar con distintos productos y en concreto ya tenía ganas de dedicarle una publicación a la algarroba. Se trata de…