Hoy os traigo un aperitivo delicioso que podra acompañar los entrantes o las esperas de esas cenas o comidas de celebración navideñas. Unos canapés o bocaditos de mousse de brandada de bacalao con gelatina de ajo negro, sobre una galleta entre dulce y salada de aceituna negra. ¿Qué, os suena bien? Pues no solo suena…
Recetas de pescado
MILHOJAS TEMPLADO DE BACALAO CON VINAGRETA DE MIEL Y FRUTOS SECOS
Diciembre es el peor mes de año para la dieta…… Lleno de comidas pantagruélicas, repletas de calorías que para colmo de males, siempre terminan con algo dulce con mássss calorías. Así que en “Sweet & Sour” no hemos encontrado mejor forma de dar comienzo a este mes de Diciembre, que con una receta de esas…
SALMÓN MARINADO CON MELAZA DE GRANADA Y SUMAC
Para compensar el mal Agosto que hemos tenido en el País Vasco en cuanto a climatología se refiere, aún estamos disfrutando de días muy agradables y de calor, lo que se viene a llamar el “veranillo de San Miguel”. Así que todavía siguen apeteciendo platos no demasiado elaborados. Hoy, como última receta del mes de Septiembre,…
MEJILLONES AL “NOILLY PRAT” CON VINAGRETA PICANTE.
¿Quién no disfruta con un buen aperitivo fresquito en estos días de calor? La verdad es que del aperitivo, hay que ser sincero, se disfruta todo el año, que bien entra, si señor. Pero para ser sinceros estos días de verano, al menos en casa lo disfrutamos doblemente, porque al placer de picotear cositas ricas…
BOCATA AGRIDULCE DE SARDINAS. BOLLOS DE PAN CASEROS
¿Quien ha dicho que una cena a base de unas latas en conserva no puede ser distinta y especial? Error¡¡¡¡ Para llevar la contraria a todos los que piensan así, os dejamos una receta sencilla y rápida para que triunféis con una cena especial. Si, si especial… Una receta fresquita que tiene el punto “Sweet…
TORTELLINI DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS
Y volvemos a la carga con una receta de pasta, en esta ocasión gracias a “Cosas de Pasta” y sus magnificas pastas rellenas. Se trata de unos tortellini rellenos de Alcachofa y queso que son una autentica delicia, pero además vienen cargados de calidad, porque en el relleno notareis incluso los trocitos de corazón de…
TIMBAL DE ESPELTA CON SARDINAS MARINADAS EN CÍTRICOS Y VERDURITAS EN ESCABECHE
Hoy toca receta salada, y una receta muy especial, se trata de la receta con la que “Sweet & Sour” participa en el #RetoCanalCocina, Recetas por 5 €. Se trataba de presentar una receta especial para 2-4 personas cuyo coste no superase los 5 euros. Así que personalmente he tirado de alimentos de calidad y…
TORTILLA DE BACALAO y CALÇOTS . Del Caserío a la Masía.
De mi viaje por tierras Tarraconenses, además de imborrables recuerdos con buenos amigos, me traje en la maleta entre otras muchas cosas, unos cuantos calçots frescos, y unos huevos de gallinas “felices”, con los que he decidio preparar un plato sencillo con tintes de menú de sidrería de mi tierra y un guiño a Tarragona….
VERRINE DE ESPUMA TIBIA DE PATATA Y PULPO
Quienes me seguís sabéis que disfruto enormemente con esas preparaciones clásicas, al “chu-chu” con tiempo, cariño y mimo. Pero también que no hago ascos a otro tipo de preparaciones que dan una vuelta de tuerca a platos de toda la vida. Y la receta que hoy os traigo es de esas. Se trata de una…
BISQUE DE BUEY DE MAR CON HINOJO Y AZAFRÁN.
Llevo una temporada de lo mas afrancesada, en el sentido gastronómico de la palabra claro está. Y es que me apetece una enormidad meterme en la cocina con pucheros y cazuelas, y hacer preparaciones de esas que dedicas tiempo, y sacas el sabor y el color del fondo de los pucheros. Me encanta esa cocina…