Como siempre os suelo decir, preparar pan es una de las tareas más gratificantes que conozco. Cuatro sencillos ingredientes, harina, agua, sal, fermento; y amasar, esperar, bolear, hornear, en definitiva crear sin prisa y disfrutar del proceso y del resutado final, que es mágico. Pero lamentablemente no siempre dispongo de tiempo, así que aproveché que el pasado…
RICOTTA CASERA
Como os prometí cuando preparamos el queso mascarpone, hoy vamos a preparar otro queso fresco rico, en esta ocasión se trata de Ricotta, que es un queso fresco italiano, elaborado principalmente en la zona sur, Calabria y en las islas, Sicilia y Cerdeña, y cuyo uso está de los más extendido por todo el mundo. Lo utilizamos…
COUS COUS DE COLIFLOR, ANACARDOS AL CURRY Y CEBOLLA AGRIDULDE
¿Algún día pensaste que comer coliflor fuera tan especial, tan requetebonito y tan, tan rico? A mi la coliflor me encanta, bueno si os soy sincera me encantan la mayor parte de las verduras, quitando las coles de Bruselas, y las habas, que si las tengo que comer las como, pero no me entusiasman. Así que…
ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE Y BERBERECHOS
Soy de arroces caldosos, y si son de marisco o pescado, mejor que mejor. Pero para mi la estrella de los arroces caldosos, es el de bogavante, aunque buenos, no le va a la zaga este arroz caldoso de marisco, que os traje hace un tiempo. Hoy os traigo mi receta de arroz con bogavante, y la…
GALLETAS SALADAS DE ACEITUNAS, ROMERO Y ACEITE DE OLIVA
La primavera llama a la puerta y estamos deseando salir, quitarnos esa pesada ropa de invierno y disfrutar del buen tiempo y el tapeo. Y que mejor forma de hacerlo que con un picoteo en toda regla, y además 100% casero, saludable y mediterráneo. Unas galletitas saladas con aceitunas negras y hierbas aromáticas y cuya única grasa empelada…
FRITTATA DE MORCILLA Y MANZANA CARAMELIZADA
Cenas rápidas, ricas y especiales, es lo que hoy os proponemos con esta fritatta de morcilla y manzana caramelizada. Un tanto sweet & sour ;). Como ya sabéis, un fritatta no es más que una tortilla casi con lo que quieras, que en lugar de voltearse para hacerse por las dos caras, se termina en…
“AZURMENDI” experiencia Gastronómica desde el minuto 0
Difícil o casi imposible diría yo, no conocer a Eneko Atxa, nuestro Chef Bizkaino que con solo 39 años, ya cuenta en su haber con 3 Estrellas Michelin. Desde las cocinas de Azurmendi y Eneko, su complejo gastronómico, nos deleita con su cocina innovadora de autor: sus caldos concentrados, sus centrifugaciones y sus aromas en vacío,…
STEAMED PUDDING “RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE DE FRESA” Y “DE CARAMELO Y LIMÓN”
Lo prometido es deuda. Así que aquí os dejo dos propuestas del tradicional “steamed pudding” británico, una receta “old fashion” y hasta podríamos decir “viejunas”, rescatadas para darles una presentación y preparación muy actual. Se tarta de dos recetas fáciles y muy ricas, que como se cuecen de forma lenta y al vapor, mantiene el bizcocho jugoso. Además cuentan…
STEAMED PUDDING: COMO COCERLO. OLLA RÁPIDA Y TRADICIONAL
Desde que descubrí hace 10 años los STEAMED PUDDINGS británicos, siempre me han cautivado, entre otras razones, porque es un pastel distinto a todo. Su costrita húmeda y dulce, su especial forma de cocción tan básica y tan en desuso actualmente, su textura…. Y la verdad aun no se por qué razón no te lo he…
“THE BROWN BREAD BAG”
Hoy nos vamos de desayuno y a lo grande….. ¿Me acompañáis? Sabéis que junto a recetas ricas, ingredientes novedosos y curiosidades de cocina, me gusta traeros cada cierto tiempo, locales de esos que considero especiales y recomendables y hoy toca uno que se encuentra en mi ciudad, Bilbao y cuya recomendación estoy segura agradeceréis, tanto Bilbaínos…