Que si, que si, que el calorcito ya está aquí. Y con el calorcito los productos de temporada, que te permiten comidas ligeras que alegran el ojillo y el paladar. Es el caso de las antxoas, en mi caso del Cantabrico, porque los que somos de esta zona son las que nos pirran, de hecho hemos tenido unos años de…
Recetas de cocina tradicional
ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE Y BERBERECHOS
Soy de arroces caldosos, y si son de marisco o pescado, mejor que mejor. Pero para mi la estrella de los arroces caldosos, es el de bogavante, aunque buenos, no le va a la zaga este arroz caldoso de marisco, que os traje hace un tiempo. Hoy os traigo mi receta de arroz con bogavante, y la…
TRUCOS PARA UN BACALAO “CLUB RANERO” PERFECTO
Siendo de Bilbao, no podía faltar en mi recetario esta receta, Bilbaina donde las haya. El Bacalao “Club Ranero”, junto con el Bacalao a la Vizcaina y por supuesto el Bacalao al “pil-pil” son uno de los platos más conocidos de la gastronomía Bilbaina. De hecho, el Bacalao “Club Ranero” no es sino un bacalao pil-pil al que…
PORRUSALDA CON BACALAO
Hoy toca plato de cuchareo, con una receta tradicional Vasca, sencilla e ideal para reconfortarnos las noches de invierno, sin hacer daño al bolsillo o mi a la dieta post-navideña, pues se trata de un plato ligero y sano, la porrusalda. La porrusalda es un plato típico del País Vasco y Navarra, que consiste básicamente…
SOLOMILLO WELLINGTON
¿Habéis probado en alguna ocasión el Solomillo Wellington? Si no ese es el caso, no sabéis lo que os perdéis. Una pieza de solomillo de ternera o buey, envuelta en una cobertura de duxelles y foie y luego recubierta de hojaldre crujiente. Un bocado difícil de resistirse. ¿Qué es “Duxelles“?, no es ni mas ni menos, que una…
BOEUF BOURGUIGNON
Este último mes os he tenido un tanto abandonados, lo reconozco…. La vida a veces se complica y las 24 horas del día desearías que se convirtiesen en 48. Entre semanas completas pasadas en Madrid y ponerme al día en mi trabajo a la vuelta, no he tenido tiempo de acercarme a la cocina, así…
PUMPKIN PIE o PASTEL DE CALABAZA
Un clásico entre los clásicos de la respostería Norteamericana, el “Pumpkin Pie” o “Pastel de Calabaza”, que se prepara habitualmente durante el otoño y principios del invierno, especialmente para la celebración del “Día de Acción de Gracias” y las Navidades. No es sino una crema a base de huevos, leche, azucar, y por supuesto puré…
TARTA DE SANTIAGO
El sábado 25 de Julio, se celebra la festividad de Santiago, que aunque no lo creáis es el patrón de Bilbao¡¡¡¡ La Catedral de Santiago es la única con la que cuenta Bilbao y se encuentra en el Casco Viejo. Fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Aun así he de reconocer que…
SALMOREJO CORDOBÉS
Nada mejor que un tazón de salmorejo para disfrutar de una buena cena o de una comida ligera, afrontando estos calores que ya tenemos con nosotros. El salmorejo como ya sabéis todos, es una preparación tradicional Andaluza y consiste en una crema espesa a base de tomates, miga de pan y aceite de oliva, a…
ARROZ CALDOSO DE MARISCO
Hoy os dejamos con una de esas recetas para disfrutar de las comidas al aire libre estos días de verano. Pero ojo, no os engañéis, es un plato de esos que sirven para disfrutar todo el año, para servir en una comida familiar de domingo y quedar como una reina. Porque habremos de reconocer que…