La primavera por fin está aquí. Y que mejor forma de celebrarlo que con una receta fresca y cargada de color, pero ante todo absolutamente deliciosa y sencilla. Hoy os traigo una de nuestras recetas, que ayer fue publicada en el suplemento gastronómico “Sukaldean”. Sukaldean, (traducido al castellano “en la cocina”), se publica cada 4 meses en los periódicos “El…
BOLO DE OVOS u HOGAZA DE HUEVOS
Estamos en época de Pascua y toca receta de temporada, pero hoy además recuperando tradiciones. Se trata de una receta muy especial, porque además de poco conocida, forma parte de la tradición de Gallega. Se trata del Bolo de Ovos (Hogaza de Huevos), un pan que era costumbre prepararlo en las comarcas de O Salnés y…
TARTA TATIN DE PERAS Y SIROPE DE ARCE
Después de que la semana pasada os tuve a dieta de vegetales, esta no podía faltar un dulce, fácil y adictivo total. Una Tarta Tatín de Peras con Sirope de Arce, que se prepara en 10 minutos y eso si, resulta altamente adictiva. A estas alturas, creo yo que no habrá casi ninguno que ignore…
SALTEADO DE ACELGAS ROJAS, BURRATA Y PIÑONES CON ARROZ BASMATI
Esta semana toca comida ligera y rápida, y también “slow food”, porque esta belleza de acelgas rojas que veis, a pesar de que se denomina “Acelga Roja Suiza” son de un caserío cercano a casa. Y es que a pesar de la mala prensa que envuelve a la acelga, de plato poco apetecible, yo soy…
TARTA DE ROQUEFORT Y NUECES CON CRUJIENTES DE PERA
Un bocado suave y lleno de contraste, que lo mismo te sirve para una cena rápida acompañado de una ensalada, que como primer plato de una comida más formal. Masa quebrada de nueces que se deshace en la boca, relleno cremoso, con el punto justo de fuerza que le da el queso azul y el…
BIZCOCHO DE MIEL DE ROMERO “SIN GLUTEN”
¿Quién ha dicho que todo lo “SIN” tiene que ser un mazacote, sin sabor y sin textura? Quienes lo penseis así, os aconsejo que probeís a preparar este bizcocho. Es una delicia, jugoso, húmedo gracias a la miel y la ricotta. Con un sabor intenso a miel de romero, con una suave mezcla de maíz y arroz. En…
AZÚCAR INVERTIDO. Preparación y usos.
Y hoy nos ponemos dulzones… En bastantes de mis recetas, tanto de pan y bollería como de helados y bizcochos, encontráis un ingrediente respecto del cual suelo recibir bastantes correos, porque lo nombro y siempre os cuento que haré algún tipo de publicación, que nunca llega. Es el azúcar invertido. ¿Qué es el Azúcar invertido? No es otra cosa más…
HAMBURGUESA A MI MANERA, CON PATATAS GAJO AL TOMILLO
Y como un pan de hamburguesa no es nada sin un buen relleno, aquí os dejo mi superreceta de hamburguesa casera de carne para triunfar. La repito siempre, porque en casa es la que mas gusta. Y es que además no se tarda nada en prepararla. Podéis incluso hacer remesa grande y congelar en individuales….
PAN BÁSICO DE HAMBURGUESA. Paso a paso
Hace tiempo que quería rehacer la publicación del Pan de Hamburguesa Básico, que desgraciadamente no fue una de mis obras maestras en cuestión de presentación fotografica. Y además, con lo que gusta este pan, agradecía un buen paso a paso fotográfico. De hecho, en el podréis encontrar como bolear la masa para dar forma de bollito, cuestión…
RED VELVET LAYER CAKE DE COCO
Siempre os lo digo, no soy nada partidaria de los pasteles llenos de grasa y azúcar americanos, pero eso no quita para que una vez al año publique un layer cake. Me parecen sencillamente espectaculares, una precisosidad, y si además está rico, pues ni te cuento. Es lo que les ha ocurrido a las 4…