Desde el día 1 de Marzo llevo enfrascada en el curso de fotografía y edicion de Ps de Eva Ruiz, “Photo & Ps”, y la verdad es que estoy muy contenta. Tanto con Eva, como con Luisa en el curso de Still Life “The School” he aprendido un montón, aunque todavía debería decir que no…
CARRILLERAS EN SALSA DE VINO
Otra de mis preparaciones para el recetario particular de Sandra, es esta que os presento. Las carrilleras en salsa de vino. En casa encantan y están para mojar pan. La carrillera, para aquellos de vosotros que no sepáis lo que es, es la parte carnosa que tiene, en este caso la vaca o ternera, en…
PAN DE CERVEZA ALE Y GRANOS DE TRIGO
Cuando vi el titulo de esta receta en el libro de Dan Lepard “Hecho a Mano”, pensé que se trataba de una marca de cerveza. Supina ignorancia, me confundí. “ALE”, se refiere a un modo de fermentación. Significa que se trata de una cerveza obtenida con el proceso de alta fermentación. Como casi no…
BRIOCHE
Brioche, el rey de la bollería. El Brioche, también conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de pan dulce francés, ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Existen muchas variedades de brioche,…
MERENGUES DE FRAMBUESA CON COULIS DE FRUTOS ROJOS.
Me sobraron unas claras de un postre que preparé este fin de semana. ¿Que hacía con ellas? Nada mejor que unos merengones de los que suelo hacer yo. Son unos merengues, grandes, blancos muy blancos, crujientes por fuera y suaves y delicados por dentro. Como si comieses un pedacito de nube. Pero en…
CROQUETAS DE JAMON IBÉRICO…..POR UNA BUENA CAUSA.
Las croquetas me encantan es cierto, y si son de Jamón Ibérico como las que hoy os presento, mucho mas, son mis favoritas. Pero la verdadera razón de esta entrada, no es en si la receta, sino fundamentalmente a quien va dedicada. JONTXU, es un niño de 8 años a quien hace 2 años le…
MINI-CAKES DE MIEL Y NUECES CON SABAYON DE MANZANA AL CALVADOS.
Esta entrada tiene trampa. Whole kitchen nos propuso preparar sabayón para la propuesta dulce de Febrero. Yo ya lo había preparado con anterioridad, y la verdad no me suponía ningún problema. Así que decidí acompañarlo de estos bizcochitos de miel y nueces que están divinos y a los que el sabayón les viene que ni…
TXIPIRONES ENCEBOLLADOS SOBRE PATATAS CON HUEVO ESCALFADO
La receta que hoy os presento, se podría decir que es un versión pesquera y light, de nuestros huevos con chorizo de toda la vida, pero eso si, con personalidad propia. Por un lado tenemos los txipirones encebollados, que son pura proteína con verduras, Por otro nos permite comernos unas patatas con huevo, pero…
TORRIJAS O TOSTADAS DE PAN.
Tercera y última entrega de estos carnavales, las Tostadas de Pan, como se conocen en mi tierra. Se han hecho esperar, pero seguro que estaréis conmigo que bien vale la espera. ¿O es que vosotros todos los días tenéis la oportunidad de poder daros un homenaje con unas torrijas hechas con pan de tostadas casero,…
PAN DE TORRIJAS O TOSTADAS
Seguimos con nuestro repertorio de recetas para estas fechas de carnaval. No es que yo sea una asidua a los carnavales. Mas bien todo lo contrario. Quizás sea por falta de costumbre, pero ahora no los celebro y antes, solo lo hacía cuando mi hija era pequeña, por la cuestión de los disfraces. La razón,…