Sabéis que soy fan incondicional de la leche tradicional y todos sus derivados, pero también de los frutos secos y los cereales, así que no es de extrańar que de un tiempo a esta parte me haya hecho fan absoluta de las leches vegetales. Pero ojo, no las comerciales, sino las caseras, porque nada tienen…
Técnicas básicas de cocina
RICOTTA CASERA
Como os prometí cuando preparamos el queso mascarpone, hoy vamos a preparar otro queso fresco rico, en esta ocasión se trata de Ricotta, que es un queso fresco italiano, elaborado principalmente en la zona sur, Calabria y en las islas, Sicilia y Cerdeña, y cuyo uso está de los más extendido por todo el mundo. Lo utilizamos…
STEAMED PUDDING: COMO COCERLO. OLLA RÁPIDA Y TRADICIONAL
Desde que descubrí hace 10 años los STEAMED PUDDINGS británicos, siempre me han cautivado, entre otras razones, porque es un pastel distinto a todo. Su costrita húmeda y dulce, su especial forma de cocción tan básica y tan en desuso actualmente, su textura…. Y la verdad aun no se por qué razón no te lo he…
TARTA SELVA NEGRA AUTÉNTICA CON RESTYLING
Nunca he sido de tarta al estilo clásico, y quizás esa ha sido la razón por la que en todos estos años, no he publicado la Tarta Selva Negra. Me echan para atrás las tartas de bizcochos envueltas en natas, cremas y ganaches y recubiertas de almendras y demás florituras. Las encuentro antiguas y nada…
COMO PREPARAR MASCARPONE. RECETA Y PASO A PASO
No suele haber nada tan gratificante como preparar tus propios productos en casa, tus propias comidas. Desde el pan, galleas, bizcochos, pasando por la pasta fresca, los yogures y ahora el queso. Y es que eso de despertarte por la mañana y decir, vamos a ver que desayuno hoy, y sacar tu propio queso fresco y disfrutarlo…
CÓMO HACER GALLETAS PERFECTAS CON SELLOS. Galletas de Avellanas y Chocolate
Creo que no hay nada tan gratificante en respostería como preparar galletas, al menos es mi caso. Con las galletas difícilmente fallas, le gustan prácticamente a casi todo el mundo y si además te animas y las preparas bonitas, tienes la ola asegurada. Es lo que le ocurre a las galletas con sellos, que quedan…
HALVA DE SÉSAMO. Todo lo que no sabías sobre este dulce desconocido.
¿Sabes lo qué es el Halva? Probablemente la mayoría de vosotros lo desconocéis, ya que si no has viajado a la zona de Oriente Próximo, principalmente, y lo has probado, no es un dulce muy difundido en Occidente. Todo lo contrario que ocurre por una parte amplia del resto de planeta, especialmente en la zona del…
CHIPS LIGHT DE COLORES. Horno y Microondas
¿Sois de los que os enloquecen las chips pero no las disfrutáis tan a menudo como os gustaría? Yo la primera. Y es que las patatas fritas finitas y crujientes me chiflan, pero ya sabes la línea, la salud….. Pues hoy os dejo una receta que os permitirá daros un capricho de chips sin mas remordimientos…
CÓMO PREPARAR TOMATES SECOS EN ACEITE
Hoy, aprovechando una de mis compras de este verano en Sicilia, os traigo un básico que me da muchas alegrías y no me lleva prácticamente labor. Se trata de como elaborar los tomates secos en aceite, que luego nos sirven para acompañar ensaladas, preparar pasta o pesto rojo entre otros. Es como os digo una receta…
BROWNIE DE FRUTOS SECOS SIN GLUTEN. HARINA DE TEFF
¿Conocéis la harina de Teff?, es un cereal que se utiliza mucho en la zona del cuerno de Africa, especialmente en Etiopía y Eritrea, porque entre otras cuestiones agunta muy bien las condiciones de sequía. Si aun no la habéis probado os animo a hacerlo, una harina totalmente sin gluten, con mucha fibra y carbohidratos de absorción lenta,…