El otro día y tras preparar las cuajadas, recordé que hay una receta que me encanta y aun no la había compartido con todos vosotros. Así que aunque me consta que ya hay mucha gente de vacaciones, y algo desconectada de la red, me pareció buen momento para traerosla, ahora que tenía cuajo de sobra…
Técnicas básicas de cocina
CUAJADA. Urdaibai y alguna que otra tormenta de verano.
Estos últimos meses nos hemos estado quejando de que el verano por aquí ni asomaba¡¡¡¡ Lluvia, viento, frío y días grises nos acompañaban de continuo. Pero desde hace unos 15 días el sol resplandece y tenemos temperaturas de 35ºC. Os tengo que confesar que para mi son excesivas, yo soy del Cantábrico, y el fresquito…
JALEA DE MANZANA VERDE, pectina natural para nuestras mermeladas
Este mes de Julio es el ideal para preparar este fondo de armario para nuestras mermeladas y confituras. El mes de Julio las manzanas están aun sin madurar en exceso, mas bien aciditas como a mi me gusta, y este es el punto ideal para conseguir un ingrediente, que si nos gusta preparar mermeladas caseras,…
DONUTS. Paso a paso y consejos para conseguir el donut perfecto.
Donuts¡¡¡¡¡¡¡ A quien no le gustan los donuts. Esas roscas esponjosas de masa leudada y frita, cubiertas de un glaseado de azúcar, que a cada mordisco que le atizas, crees encontrarte en el cielo. Creo que habrá pocas personas en el mundo a quien no le guste este dulce. Y creo también que la…
MAGDALENAS CLÁSICAS, consejos para unas magdalenas perfectas.
Hasta que en “memories de una cuinera“, nos propusieron para este mes, las magdalenas, no fui consciente de que tras casi un año de andadura con el blog, no había publicado una sola receta de magdalenas, muffins o cupcakes, así que decidí, que a esto había que ponerle remedio. Y que mejor forma de hacerlo…
RAVIOLIS RELLENOS DE ESPINACAS Y RICOTTA, CON PESTO DE ALBAHACA. Pasta rellena casera.
Esta es una entrada que llevaba tiempo con ganas de preparar para el blog, así que aprovechando que las chicas de Whole kitchen nos han propuesto para este mes la “Pasta Rellena”, aquí os lo dejo. Espero que os guste y sobre todo los sirva. La pasta rellena es uno de los muchos tipos de…
CONSERVAS CASERAS. Preparación, Conservación y Esterilizacion
Hoy todo sobre las Conservas Caseras, como se preparan, cual es su punto para retirarlas del fuego, como las conservamos, cuales son los conservantes naturales que podemos añadir… Eso si, no os traigo receta, sino uno de esos post, que yo, en mi humilde opinión, considero básicos, o al menos de mucha utilidad. Me ha…
QUESO FRESCO CASERO. “Mató i Mel”.
Mató i mel, o lo que viene a ser lo mismo, queso fresco casero y miel, un postre sencillo a mas no poder, típico de la gastronomía tradicional catalana. Hasta hace menos de 1 semana, ignorante de mi, no sabía que existía este postre como tal, y menos aun que se trataba de un postre típico…
PASTEL DE CRÊPES A LA NARANJA CON CREMA DE NARANJA AL GRAND MARNIER.
No tenía pensado publicar esta entrada, pero ya llevamos muchas saladas y nada dulce. Raro en mi ¿verdad?. Y tambien tenemos que endulzarnos la vida. Hoy os presento una forma distinta y espectacular de degustar los crêpes. Siempre lo hacemos con un relleno dulce o salado a modo de tortitas. Hoy sin embargo, vamos…
MEDIDAS y CONVERSIONES.
Hoy no hay receta, pero si un post que espero que os resulte de utilidad para realizar consultas rápidas en relación a distintos tipos de conversiones y sustituciones. Se que muchas de vosotras ya las conocéis, y este post no os servirá en demasía, pero muchas otras lectoras no, así que aquí os dejo un…