¿Quién no es fan de una buena tarta de chocolate? No digáis mentirijillas que os va a crecer la nariz. Hoy os traigo una tarta de mousse de chocolate, con una BASE que no tiene galletas, ni mantequilla, ni va horneada. Se prepara con un simple toque de batidora con frutos secos y sin azúcares…
MUTABBAQ, PASTEL DE QUESO PALESTINO
Yotam Ottolenghi es uno de mis chefs fetiche, no solo porque me acerca a la cocina de Oriente Próximo, sino porque con su recetas vegetarinas no notas en absoluto la falta de carne o pescado. Cada vez que paro en Londres, no dejo de acudir a alguno de su restaurantes. Tengo 4 de sus libros, tres en…
BROWNIE DE FRUTOS SECOS SIN GLUTEN. HARINA DE TEFF
¿Conocéis la harina de Teff?, es un cereal que se utiliza mucho en la zona del cuerno de Africa, especialmente en Etiopía y Eritrea, porque entre otras cuestiones agunta muy bien las condiciones de sequía. Si aun no la habéis probado os animo a hacerlo, una harina totalmente sin gluten, con mucha fibra y carbohidratos de absorción lenta,…
FRANGELICO CON LIMA Y HIELO, para la sobremesa
Ante todo Feliz Año, ya estamos en el 2017¡¡¡ Con esta publicación inauguramos el nuevo Año en “Sweet & Sour” y no he encontrado mejor forma de celebrarlo que disfrutando de una sobremesa tranquila de charla con algo dulce y un esta bebida rica y muy refrescante. Eso es lo que hoy os propongo para dar la…
SALPICÓN DE MARISCO
¿Cómo van las fiestas? Seguro que a estas alturas de la película, estamos un poco saturados de grandes platos y dulces, a pesar de que aun casi no hemos empezado a disfrutar de las fiestas, pero esto de adelantar tanto las Navidades y tener que preparar todo con antelación nos lleva a una saturación para…
RISOTTO DE TRUFA Y BOLETUS. DECÁLOGO DEL BUEN RISOTTO
Ahora que todo el mundo está con turrones, polvorones y demás dulces y platos Navideños, yo no me he podido resistir y os traigo este plato que es ideal para vestir una mesa con un toque gourmet, ya sea en Navidades o en ocasiones especiales. ¿Os gusta elaborar platos con trufa? A mi me enloquece…
CARDO DE NAVIDAD. 3 PROPUESTAS PARA VESTIR TU MESA
¿Sabíais que el cardo es considerado en muchas partes de España, como un producto típico de la Navidad?. Para los más jóvenes quizás impensable, acostumbrados ya tener que vestir la mesa de marisco, patés, quesos y demás viandas carisisísimas en estas fechas. Pero si, el cardo junto con la borraja han sido considerados durante mucho tiempo verduras…
JAMÓN CINCO JOTAS Y BASQUE CULINARY CENTER
El buen Jamón Jabugo de bellota 100%, no me gusta, me rechifla. Vamos que está en el Top 10 de mis alimentos favoritos, pero claro eso no es especial, ¿a quien no le gusta un buen Jamón Jabugo de Bellota? Y esta delicatessen, casi siempre me gusta disfrutarlo solo, tal cual, acompañado de un buen vino…
CRUMBLE DE MANZANAS Y FRAMBUESAS CON AVENA Y NUECES
Este postre británico, surgido en la época de escasez de la II Guerra Mundial, se ha popularizado por su fácil y rápida preparación y porque resulta delicioso. Unas sencillas migas de masa arenosa a base de harina, azúcar y mantequilla, que esconden fruta caramelizada y jugosa. ¿Hay algo más sencillo y divino? En casa está…
CENA CLANDESTINA con SELECTA DE SAN MIGUEL
¿Os gustaría acudir a una cena clandestina? ¿Cenar con unos desconocidos, en un lugar desconocido y compartiendo experiencias gastronómicas y cerveceras en un entorno casi mágico? Eso es lo que me ocurrió el pasado jueves de la mano de #exploratorium, la revolucionaria inciativa gastronómica de Selecta de San Miguel. Los que me seguís en redes sociales,…