Después de esas fantasticas “Cristinas” que os traje esta semana, volvemos a la carga con nuestras receta ligeras pero sabrosas para afrontar la dieta post-navideña. En esta ocasión se trata de un restyling del tradicional “Pulpo a feira” ¿Cómo? Presentando el pulpo asado, sobre una combinacion colorida de patatas violeta y blancas y con una ensalada…
Recetas de cocina
OSTRAS A LA PARRILLA CON ALIÑO “JAPONÉS” Y “MANCHEGO”. Cómo abrir una ostra.
¿Cómo te has quedado con el nombre de esta receta? Descolocad@ por lo menos……. ¿Habéis probado en alguna ocasión las ostras a la parrilla? Yo hasta el día que preparé esta publicación no. De hecho me pareció una idea horrible, añadir a la ostra un aliño, sabores como el pimiento de espelette o el queso…
LENTEJAS VERDES CON KALE, CALABAZA ASADA Y HUEVO MOLLET
Lentejas…si quieres las comes y sino las dejas. Yo ni muerta¡¡¡ Me chiflan¡¡¡ Y como llegan los días de invierno, los días de frío y apetecen esos platos de cuchara que tanto nos reconfortan, las legumbres se convierten en el plato ideal. Las lentejas, resultan un plato de lo mas sano, sobre todo si no las cargamos de…
TARTAR DE ATÚN ROJO Y AGUACATE
Después de las fiestas, andamos buscando recetas ligeras y rapidas que no nos generen muchos remordimientos de conciencia, pero que no nos dejen con cara de lechuga. El tartar es una de ellas, porque además se prepara en unos pocos minutos y resulta ideal para una cena rápida o para presentar en cualquier reunión o…
GUACAMOLE MEXICANO “AUTÉNTICO”
Cuando preparo una receta tan conocida de un país que no es el mío, siempre tengo la sensación de estar haciendo lo que en muchos restaurantes extranjeros hacen con nuestras “paelas” o con nuestra “tortilla española”, tunearla vilmente para adaptarla al gusto de los paladares de las gentes de esas tierras. Por eso cuando subo…
BECADA EN COCOTTE SOBRE TOSTA DE FOIE
Estamos en plena temporada de caza, tanto mayor como menor, y esta es la mejor excusa para deleitar a nuestros comensales, en estas fechas navideñas, con recetas especiales, a base de aves, que han sido criadas en libertad, alimentadose con lo que ofrece la naturaleza, lejos de piensos y hormonas. Así que hoy no me corto, no…
ALCACHOFAS ASADAS CON GREMOLATA Y SALSA DE YOGUR CON ZAATAR
No os voy a mentir, desde que han comenzado las Navidades en casa ya hemos consumido más de un polvorón, algunas hojaldrinas caseras y algún que otro pastel Navideño que habéis visto en el blog. Así que como no quiero que todo eso se me pegue al culete, yo sigo con mi running, y alguna…
SOLOMILLO WELLINGTON
¿Habéis probado en alguna ocasión el Solomillo Wellington? Si no ese es el caso, no sabéis lo que os perdéis. Una pieza de solomillo de ternera o buey, envuelta en una cobertura de duxelles y foie y luego recubierta de hojaldre crujiente. Un bocado difícil de resistirse. ¿Qué es “Duxelles“?, no es ni mas ni menos, que una…
BOEUF BOURGUIGNON
Este último mes os he tenido un tanto abandonados, lo reconozco…. La vida a veces se complica y las 24 horas del día desearías que se convirtiesen en 48. Entre semanas completas pasadas en Madrid y ponerme al día en mi trabajo a la vuelta, no he tenido tiempo de acercarme a la cocina, así…
PUMPKIN PIE o PASTEL DE CALABAZA
Un clásico entre los clásicos de la respostería Norteamericana, el “Pumpkin Pie” o “Pastel de Calabaza”, que se prepara habitualmente durante el otoño y principios del invierno, especialmente para la celebración del “Día de Acción de Gracias” y las Navidades. No es sino una crema a base de huevos, leche, azucar, y por supuesto puré…