Se adentra poco a poco el otoño, y van apeteciendo ya platos algo mas contundentes, especialmente aquellos en los que podamos utilizar sus productos de temporada. En este caso se trata de unos pasteles de hojaldre rellenos de una carne guisada al vino, con uno de los productos estrella del otoño, las setas. Hoy hemos añadido…
Recetas de cocina
RISOTTO DE HINOJO, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES SECOS
Hoy mitad de semana, receta fresca y ligera. Un risotto delicado de hinojo y limón, que viene acompañado de una “picada” muy mediterránea, que le da el contrapunto alegre al plato, y preparada a base de hinojo, aceituna negra y tomates secos. Esta picada os la recomiendo encarecidamente, porque es una absoluta delicia, y una…
SALMÓN MARINADO CON MELAZA DE GRANADA Y SUMAC
Para compensar el mal Agosto que hemos tenido en el País Vasco en cuanto a climatología se refiere, aún estamos disfrutando de días muy agradables y de calor, lo que se viene a llamar el “veranillo de San Miguel”. Así que todavía siguen apeteciendo platos no demasiado elaborados. Hoy, como última receta del mes de Septiembre,…
POLLO CON MOLE NEGRO OAXAQUEÑO
Hace tiempo que deseaba traeros esta receta. Se trata de una receta preparada con mole negro oaxaqueño que me trajo mi hermana Raquel en su ultimo viaje desde México, país en el que reside desde hace casi dos años ya. Y como os imagináis esta entrada se la dedico especialmente a ella, que cargó su…
PASTA FRESCA CASERA. Receta, paso a paso y consejos
¿A quien no le gusta la pasta fresca? Y si tenéis peques en casa ni os cuento, la pasta es el plato por excelencia. A mi personalmente me encanta, admite tantas variaciones de sabores, salsas y rellenos, y lo mismo sirve como plato principal, que como parte de un ingrediente para una ensalada. En fin…
CAMEMBERT AL HORNO CON HIGOS ASADOS CON MIEL, OPORTO Y TOMILLO
Llega la temporada de higos y no puedo evitar darme un atracón de recetas con estos fruta tan exquisita. Bueno, hablando en sentido estricto no se trata de una fruta sino de una “infrutescencia”, osea se, traducido a lenguaje vulgar, un conjunto de frutos. Ya sea fruta o “infrutescencia”, lo cierto es que cualquier excusa…
CORDORNICES CON CEPS Y MANZANA SOBRE PARMENTIER DE TORTA DE LA SERENA
Hija, nieta y mujer de cazador. A mas inri hija de un campeon de España de Caza menor, allá por el año 1972… Me salieron los dientes sobre los campos de Castilla, rodeada de perchas de codornices y perdices, cananas, conejos, olor a polvora y tobillos arañados por el rastrojo. Yo tambien fui cazadora… Hoy…
AJOBLANCO MALAGUEÑO.
Se que os dije que volveríamos en Septiembre…. pero no he podido resistirme a la tentación de publicar esta receta, no solo porque para me sabe y me recuerda al verano, sino por la carga sentimental que siempre la acompaña. Se que me disculpareis…..eso si, las novedades llegarán en Septiembre. El Ajoblanco malagueño es un…
MEJILLONES AL “NOILLY PRAT” CON VINAGRETA PICANTE.
¿Quién no disfruta con un buen aperitivo fresquito en estos días de calor? La verdad es que del aperitivo, hay que ser sincero, se disfruta todo el año, que bien entra, si señor. Pero para ser sinceros estos días de verano, al menos en casa lo disfrutamos doblemente, porque al placer de picotear cositas ricas…
HAMBURGUESA “HINDÚ” DE POLLO Y ESPINACAS CON SALSA CURRY
¿Quien ha dicho que todas las hamburguesas engordan y son “fast food”? Esta que hoy os traigo tiene 0% materia grasa, ya que está preparada a base de carne de pechuga de pollo con espinacas, y por muy rara que os pueda parecer la mezcla resulta terriblemente sabrosa y sobre todo jugosa. El principal problema…