Nochebuena y Navidad, has pasado ya… y para estas fechas todos los que os ha tocado celebración navideña en casa estaréis hartitos de cocina. Pero me consta que aun quedan los que tienen en casa que organizar la cena previa a la fiesta de Nochevieja. Para ellos, y por supuesto para todos los que os…
Recetas de cocina
ROASTBEEF CON VERDURAS ASADAS. Consejos para un asado perfecto.
Como veis la entrada de hoy no es para vegetarianos, sino para carnivoros confesos. Suelen decir que mas vale tarde que nunca y así lo creo yo. Un pelín tarde, pero como no podía ser de otra manera, tambien comparto con todos vosotros mi propuesta de este año para la comida de Navidad. Un señor…
BOCADILLO DE CARPACCIO Y VERDURAS ASADAS
Dudo mucho que alguno de los que me podáis estar leyendo en estos momentos, ignoreis lo que es el carpaccio. Básicamente por que el número de restaurantes italianos por metro cuadrado en cualquier pais es tan elevado que no nos habrá permitido ignorarlo. Se trata de láminas de finas de carne o pescado crudo, aderezadas…
TAJINE DE POLLO CON HINOJO, LIMONES CONFITADOS Y ACEITUNAS.
A menos de una semana de dar el pistoletazo de salida a las celebraciones Navideñas, os he de confesar que estoy pelín saturada de recetas típicamente Navideñas, llenas de frutos secos, foie y grandes piezas como pavo, salmón, marisco… Si, ya se que son dos semanas al año, pero yo personalmente disfruto mas de las comidas…
CANAPÉ DE MOUSSE DE BRANDADA DE BACALAO Y GELATINA DE AJO NEGRO
Hoy os traigo un aperitivo delicioso que podra acompañar los entrantes o las esperas de esas cenas o comidas de celebración navideñas. Unos canapés o bocaditos de mousse de brandada de bacalao con gelatina de ajo negro, sobre una galleta entre dulce y salada de aceituna negra. ¿Qué, os suena bien? Pues no solo suena…
MILHOJAS TEMPLADO DE BACALAO CON VINAGRETA DE MIEL Y FRUTOS SECOS
Diciembre es el peor mes de año para la dieta…… Lleno de comidas pantagruélicas, repletas de calorías que para colmo de males, siempre terminan con algo dulce con mássss calorías. Así que en “Sweet & Sour” no hemos encontrado mejor forma de dar comienzo a este mes de Diciembre, que con una receta de esas…
ÑOQUIS DE CALABAZA AL AROMA DE SALVIA.
Este año en Sweet & Sour nos hemos propuesto preparar un recetario otoñal total, y en este caso seguimos con la calabaza, hoy con una receta salada de pasta, unos ñoquis, y haciendo uso de la variedad Moscada de la Provenza, que ya vimos en el post sobre los distintos tipos de calabaza. En concreto la señora calabaza…
CREMA DE BOLETUS Y SETAS CON TRUFA NEGRA AL ARMAGNAC
Hoy toca receta de temporada. Los hongos y las setas están en pleno apogeo, y este año además, tenemos la suerte de que está siendo un buen año en este sentido. Así que no podía dejar pasar la ocasión para traeros esta receta sencilla, pero que no por su sencillez deja de ser una receta de lujo,…
TAJINE DE CORDERO Y MEMBRILLOS CARAMELIZADOS (Safargel bal ghalmi)
Hoy un clásico de la cocina del Norte de África, que os traemos de la mano de una mujer Argelina, que conociendo mi gusto por la gastronomía de ese país me cedió la receta, y me enseñó a prepararla en el modo que lo hacen tradicionalmente allí. Como os cuento, el Tajín (o Tajine-Tagine) de Cordero con Membrillos…
CREMA ESPECIADA DE CALABAZA ASADA Y CASTAÑAS AL BRANDY
Lo prometido es deuda. Hoy una receta con una de esos tipos de calabaza que vimos a principios de semana. En esta ocasión se trata de la variedad Potimarron, ya que he pretendido buscar una crema de calabaza con sabor a fruto seco, con total sabor de otoño. Una crema de calabaza especial, que sorprenda…