Hoy toca receta de temporada. Los hongos y las setas están en pleno apogeo, y este año además, tenemos la suerte de que está siendo un buen año en este sentido. Así que no podía dejar pasar la ocasión para traeros esta receta sencilla, pero que no por su sencillez deja de ser una receta de lujo,…
TARTITAS DE MEMBRILLO ESCALFADO A LA VAINILLA SOBRE CREMA DE COCO
En otoño estamos muy acostumbrados a preparar postres y platos con calabaza, castañas y setas, casi les otorgamos el apelativo de productos de otoño, pero sin embargo el aromático membrillo,”primo hermano feo de la manzana” queda en el olvido, relegado al consabido dulce de membrillo cargado de azúcar. Pues bien en “Sweet & Sour” nos…
TAJINE DE CORDERO Y MEMBRILLOS CARAMELIZADOS (Safargel bal ghalmi)
Hoy un clásico de la cocina del Norte de África, que os traemos de la mano de una mujer Argelina, que conociendo mi gusto por la gastronomía de ese país me cedió la receta, y me enseñó a prepararla en el modo que lo hacen tradicionalmente allí. Como os cuento, el Tajín (o Tajine-Tagine) de Cordero con Membrillos…
CREMA ESPECIADA DE CALABAZA ASADA Y CASTAÑAS AL BRANDY
Lo prometido es deuda. Hoy una receta con una de esos tipos de calabaza que vimos a principios de semana. En esta ocasión se trata de la variedad Potimarron, ya que he pretendido buscar una crema de calabaza con sabor a fruto seco, con total sabor de otoño. Una crema de calabaza especial, que sorprenda…
TIPOS DE CALABAZA MÁS COMUNES Y ALGUNOS USOS RECOMENDADOS
Con la llegada del otoño, nuestros platos se tiñen en muchos casos de color naranja. La calabaza se convierte en protagonista. la utilizamos mas allá que guisada, en forma de bizcochos, galletas, cremas, mousses y demás preparaciones. ¿Pero cuanto sabemos de la Calabaza? La Calabaza es una hortaliza de la familia de las curcubitaceas, como…
PASTELES DE CARNE AL VINO CON TROMPETAS DE LA MUERTE
Se adentra poco a poco el otoño, y van apeteciendo ya platos algo mas contundentes, especialmente aquellos en los que podamos utilizar sus productos de temporada. En este caso se trata de unos pasteles de hojaldre rellenos de una carne guisada al vino, con uno de los productos estrella del otoño, las setas. Hoy hemos añadido…
EMPANADA RÚSTICA DE MELOCOTONES DE CALANDA
La semana pasada me regalaron un montón de melocotones de Calanda, para mi gusto de los mejores, especialmente en esta época del año, ya principios de Otoño, en que los melocotones rojos no pasan sus mejores días. Así que con una buena remesa de melocotones, directamente me vino a la cabeza una tarta de fruta….
RISOTTO DE HINOJO, ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES SECOS
Hoy mitad de semana, receta fresca y ligera. Un risotto delicado de hinojo y limón, que viene acompañado de una “picada” muy mediterránea, que le da el contrapunto alegre al plato, y preparada a base de hinojo, aceituna negra y tomates secos. Esta picada os la recomiendo encarecidamente, porque es una absoluta delicia, y una…
“PALACIO VIEJO DE LAS CORCHUELAS”, Un paraíso a los pies de Monfragüe
Hoy toca viaje. Cojed las maletas, una buenas botas de monte, y por supuesto no olvidéis vuestra cámara fotográfica, porque nos vamos a Extremadura (Cáceres), al Parque Nacional de Monfragüe, y nos alojaremos en un lugar casi de ensueño, de esos que piensas que ya no existen hasta que por casualidad lo descubres, un lugar…
BOLO DO CACO DE MADEIRA
Como ya os he contado en alguna ocasión, los viajes y especialmente los estivales, hacen que llegue a casa cargada de nuevas recetas, mucha inspiración y la cabeza bullendo de tantas y tantas cosas que quiero preparar. En esta ocasión, esta receta si ha visto la luz, porque os he de confesar que por desgracia…