¿Conocéis la harina de Teff?, es un cereal que se utiliza mucho en la zona del cuerno de Africa, especialmente en Etiopía y Eritrea, porque entre otras cuestiones agunta muy bien las condiciones de sequía. Si aun no la habéis probado os animo a hacerlo, una harina totalmente sin gluten, con mucha fibra y carbohidratos de absorción lenta,…
Recetas de postres
CRUMBLE DE MANZANAS Y FRAMBUESAS CON AVENA Y NUECES
Este postre británico, surgido en la época de escasez de la II Guerra Mundial, se ha popularizado por su fácil y rápida preparación y porque resulta delicioso. Unas sencillas migas de masa arenosa a base de harina, azúcar y mantequilla, que esconden fruta caramelizada y jugosa. ¿Hay algo más sencillo y divino? En casa está…
FLAN DE CASTAÑAS y un paseo por EL BAZTÁN
Los postres sencillos y de temporada me chiflan y cuando se preparan con frutos de otoño, creo que son los que más me gustan, más incluso que con las frutas de verano, que mira que son variadas. Es más me recuerdan a mi infancia, cuando mi madre nos preparaba esos bizcochos altos, los flanes de…
BLONDIE DE BONIATO Y NUECES, sin remordimiento y “SIN GLUTEN”. Cómo asar el Boniato
Me encanta disfrutar de cada estación y aprovechar lo que la huerta nos da para preparar comidas y dulces. En otoño además encontramos mucha variedad, ya que recogemos lo que el verano con su solecito y calor nos ha ido dejando. Es cierto que las reinas son las calabazas, pero que me decís de los…
MINI BUNDT CAKES DE CALABAZA. Bienvenido el Otoño
Por fin parece que ha llegado el otoño, aunque al menos por aquí las hojas secas aun no han hecho acto de presencia, lo que por otra parte se agradece. El invierno es habitualmente muy largo. Yo no he encontrado otra forma mejor de darle la bienvenida a este otoño, que preparando estos deliciosos mini…
PLUM CAKE DE HIGOS Y REQUESÓN, para un antojo
Se nota que el Otoño ya está aquí. ¿Por qué? Pues porque tenía mono de hornear, y eso me ocurre cuando los días se vuelven más cortos, y después de las jornadas interminables al aire libre del verano, empiezo a disfrutar de nuevo de la casa. Pero mis ganas de hornear eran un tanto selectivas, tenía sobre todo…
ROSAS DE MANZANA, un capricho dulce y ligero. Paso a Paso
Una de la frutas que más me gusta emplear en repostería es la manzana. Da mucho juego y si además tiene ese puntito ácido mejor que mejor. De hecho ahora es la época ideal para recolectar las manzanas. Después de los calores del verano, las manzanas han madurado y recién cogidas del árbol, tienen un…
COMPOTA DE CIRUELAS CON CREMA DE RICOTTA
En verano nos apetecen platos frescos que no nos mantengan mucho tiempo en la cocina y que nos solucionen rápidamente una cena ligera o un postre, pero por qué no reconocerlo, nos gusta que todo esté igual de bien y arregladito que en otras épocas del año El que hoy os traigo aúna todos estos…
MI PASTEL DE CEREZAS Y MI MASA HOJALDRADA FÁCIL
Tiempo de cerezas……. con uno de mis pasteles favoritos y con el paso a paso de su masa quebrada hojaldrada, para dar comienzo al mes de Agosto. Cuando el otro día me llegó a casa una caja entera de frutas, y entre ellas encontré unas cajas de cerezas, no pude, sino pensar en preparar esta delicia. Es…
BANANA SPLIT DE PLÁTANO CARAMELIZADO
Los calores han llegado, y queramos o no los helados y los postres frescos ocupan nuestra mesa. En este caso os propongo hacer un restyling de un postre que estuvo muy de modo en las cartas de los restaurantes de los años 70 y 80, el famoso Banana Split. El Banana Split o barco Banana, es…