Hoy le daremos uso a una parte de ese delicioso halva de sésamo que preparamos el otro día, en forma de relleno de un bizcocho sencillo con una cobertura crujiente de nueces y con una sorpresa de ligero sabor a sésamo y miel, en algún que otro bocado. Una masa densa repartida en dos partes, con un relleno y…
Repostería
HALVA DE SÉSAMO. Todo lo que no sabías sobre este dulce desconocido.
¿Sabes lo qué es el Halva? Probablemente la mayoría de vosotros lo desconocéis, ya que si no has viajado a la zona de Oriente Próximo, principalmente, y lo has probado, no es un dulce muy difundido en Occidente. Todo lo contrario que ocurre por una parte amplia del resto de planeta, especialmente en la zona del…
TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL
¿Quién no es fan de una buena tarta de chocolate? No digáis mentirijillas que os va a crecer la nariz. Hoy os traigo una tarta de mousse de chocolate, con una BASE que no tiene galletas, ni mantequilla, ni va horneada. Se prepara con un simple toque de batidora con frutos secos y sin azúcares…
MUTABBAQ, PASTEL DE QUESO PALESTINO
Yotam Ottolenghi es uno de mis chefs fetiche, no solo porque me acerca a la cocina de Oriente Próximo, sino porque con su recetas vegetarinas no notas en absoluto la falta de carne o pescado. Cada vez que paro en Londres, no dejo de acudir a alguno de su restaurantes. Tengo 4 de sus libros, tres en…
BROWNIE DE FRUTOS SECOS SIN GLUTEN. HARINA DE TEFF
¿Conocéis la harina de Teff?, es un cereal que se utiliza mucho en la zona del cuerno de Africa, especialmente en Etiopía y Eritrea, porque entre otras cuestiones agunta muy bien las condiciones de sequía. Si aun no la habéis probado os animo a hacerlo, una harina totalmente sin gluten, con mucha fibra y carbohidratos de absorción lenta,…
CRUMBLE DE MANZANAS Y FRAMBUESAS CON AVENA Y NUECES
Este postre británico, surgido en la época de escasez de la II Guerra Mundial, se ha popularizado por su fácil y rápida preparación y porque resulta delicioso. Unas sencillas migas de masa arenosa a base de harina, azúcar y mantequilla, que esconden fruta caramelizada y jugosa. ¿Hay algo más sencillo y divino? En casa está…
FLAN DE CASTAÑAS y un paseo por EL BAZTÁN
Los postres sencillos y de temporada me chiflan y cuando se preparan con frutos de otoño, creo que son los que más me gustan, más incluso que con las frutas de verano, que mira que son variadas. Es más me recuerdan a mi infancia, cuando mi madre nos preparaba esos bizcochos altos, los flanes de…
BLONDIE DE BONIATO Y NUECES, sin remordimiento y “SIN GLUTEN”. Cómo asar el Boniato
Me encanta disfrutar de cada estación y aprovechar lo que la huerta nos da para preparar comidas y dulces. En otoño además encontramos mucha variedad, ya que recogemos lo que el verano con su solecito y calor nos ha ido dejando. Es cierto que las reinas son las calabazas, pero que me decís de los…
MINI BUNDT CAKES DE CALABAZA. Bienvenido el Otoño
Por fin parece que ha llegado el otoño, aunque al menos por aquí las hojas secas aun no han hecho acto de presencia, lo que por otra parte se agradece. El invierno es habitualmente muy largo. Yo no he encontrado otra forma mejor de darle la bienvenida a este otoño, que preparando estos deliciosos mini…
PLUM CAKE DE HIGOS Y REQUESÓN, para un antojo
Se nota que el Otoño ya está aquí. ¿Por qué? Pues porque tenía mono de hornear, y eso me ocurre cuando los días se vuelven más cortos, y después de las jornadas interminables al aire libre del verano, empiezo a disfrutar de nuevo de la casa. Pero mis ganas de hornear eran un tanto selectivas, tenía sobre todo…